Fettucine au saumon et asperges vertes

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 9 mn

150 g de fettucine, 100 g de saumon frais, 100 g d'asperges vertes, 1/2 oignon nouveau

1/2 gousse d'ail, 1 g de safran, 1 demi-verre de vin blanc, 1 gingembre

2 c à soupe d'huile d'olive, persil haché, 1 feuille de laurier, sel, poivre

Pelez les asperges, coupez les pointes en deux dans le sens de la longueur, les tiges en rondelles

Faites revenir le saumon avec la demi-gousse d'ail pelée, l'oignon pelé et tranché

Une feuille de laurier et un peu de gingembre, ajoutez le vin blanc, laissez évaporer, émiettez 

Le saumon à l'aide d'une cuillère en bois, assaisonnez et réservez, faites suer les pointes

Et les tiges d'asperges dans une poêle avec 2 c à  soupe d'huile, les laisser croquantes

Faites cuire les fettucine dans une grande casserole d'eau salée en y ajoutant le safran

Pendant 9 mn, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson, disposez-les sur

Le saumon versez un peu d'eau de cuisson et le persil haché, dressez les pâtes au saumon

Décorez des pointes et tiges d'asperges, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, servez

Tarte fine d'asperges à la frangipane

Déroulez une pâte feuilletée, découpez-y deux cercles, placez-les sur une plaque allant au four

Préchauffez le four à 200°C, coupez 200 g de pointes d'asperges blanches en 2 dans le sens de la longueur

Faites-les sauter dans de l'huile d'olive, ajoutez un peu de sel et un fond d'eau, réduire le feu

Laissez mijoter 2 à 3 mn, sur les fonds de tartes étalez 1 sachet de préparation à frangipane en laissant

 1 cm de bord, disposez les asperges, appliquez 1 jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, enfournez 3 mn

Merci Manola pour le cadre