• Tag échalotes

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  •       Osso bucco de dinde à la ciboulette   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - cuisson : 30 mn 1 kg d'osso bucco de dinde, 2 tomates, 1 échalote, 50 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche 1 douzaine de champignons de Paris, persil, ciboulette, farine, sel, poivre Farinez tous les...

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  • ...Préparation : 30 mn - Cuisson 3 à 4 mn 3 douzaines de praires, 150 g de beurre demi-sel mou, 3 échalotes, 2 gousses d'ail 1 tranche épaisse de jambon cru, 1 verre de vin blanc sec, 20 g de poudre d'amandes 50 g de fromage basque râpé, 10 brins de persil, 10 brins d'estragon 20 brins de...

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  • ...Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn 800 g de pommes de terre à chair ferme, 2 échalotes, 2 gousses d'ail 6 brins de persil, 8 oeufs, 2 c à soupe de crème épaisse, 50 g de beurre 4 c à soupe d'huile d'arachide; sel, poivre Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en...

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  • ...de dinde aux morilles   Pour 8 personnes 1 dinde fermière (2 kg 500), 1 oignon, 2 carottes, 3 échalotes, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier, 1 bouquet garni, 30 g de morilles, 2 branches de thym, 50 g de beurre 25 g de farine, 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse, sel, poivre La...

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  • ...20 mn 18 belles noix de Saint-Jacques sans corail, 600 g de girolles boutons, 1 pain d'épices 2 échalotes, 6 brins de thym frais, 30 cl de crème liquide entière, 40 g de beurre 45 cl de bouillon de volaille dégraissé, 15 g de farine, sel, poivre Préchauffez le four à 180°C, nettoyez et...

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  • ...Préparation : 20 mn - Pause : 30 mn - cuisson : 20 mn 1 pot de brisures de truffes, 1 potimarron, 2 échalotes, 5 gousses d'ail 1 l de fond de volaille ou 2 cubes de bouillon de volailles, huile d'olive, sel, poivre Pelez et hachez les échalotes et l'ail, videz le potimarron, coupez la chair en...

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  • ...20 mn 4 blancs de poulets, 250 g de penne rigate ou autres pâtes courtes 2 blancs de poireaux, 2 échalotes, 20 cl de crème liquide entière 1 gousse d'ail, 3 brins de persil, huile d'olive, sel, poivre Pelez et émincez les échalotes, pelez et pressez l'ail, faites-les revenir Dans un filet...

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  • ...Cuisson : 2 h 10 mn 1 kg de blanquette de veau, 250 g de champignons de Paris, 3 tomates 1 oignon, 4 échalotes, 10 cl de bouillon de viande, 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni, 6 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine 4 à 5 branches de persil plat, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel,...

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  • ...Préparation : 40 mn - Cuisson : 40 à 45 mn 600 g de courgettes, 400 g de pommes de terre, 50 g d'échalotes, 2 gousses d'ail 90 g de beurre, 25 cl de fond de viande, 50 g de parmesan râpé; 30 g de chapelure 2 c à café de thym émietté, 2 c à café de basilic haché, sel, poivre Lavez les...

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  • ...saintongeaise   Pour 6 personnes Pr: 20 mn - Cuisson : 1 h 30 mn 1 lapin d'1kg 500, 30 g de saindoux, 2 échalotes, 2 gousses d'ail 2 cuillerées de cognac, 25 cl de pineau des Charentes rosé ou blanc 3 tomates, 1 brin de thym, 1/2 feuille de laurier, sel, poivre Découpez le lapin en morceaux,...

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