Gnocchis de potimarron

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

550 g de potimarron, 350 g de farine semi-compète, 1 oeuf + 1 jaune, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre.......Pour la finition : 50 g de copeaux de parmesan, 25 g de beurre, 6 feuilles de sauge, 1 pointe de piment d'Espelette

Coupez le potimarron en gros dés sans ôter la peau, faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez-le passez-le au presse-purée. Desséchez la purée 10 mn à feu moyen, laissez tiédir et ajoutez l'oeuf et le jaune et la noix de muscade. Versez la farine et travaillez à la spatule pour obtenir une pâte à gnocchis homogène, salez, poivrez.

Façonnez la pâte en un boudin de 2 cm de diamètre et découpez des tranches de 3 cm d'épaisseur, saupoudrez d'un peu de farine sur le plan de travail si la pâte colle, façonnez des gnocchis à l'aide d'une fourchette.  Faites pocher dans de l'eau bouillante salée, lorsqu'ils remontent à la surface sortez-les et égouttez-les.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec la sauge et les gousses d'ail en chemise, faites-y dorer les gnocchis puis servez en ajoutant les copeaux de parmesan, la ciboulette ciselée et le piment d'Espelette, accompagnez d'une bonne salade.

Faux fruit mais vraie amie

La banane plantain ne se consomme jamais crue mais peut être cuite au four avec sa peau comme une aubergine, pour une cuisson à la vapeur, à l'eau ou en friture pensez à la peler au préalable

Sa place à table en accompagnement d'un curry, d'un ragoût, d'une sauce pimentée ou d'un plat à base de riz. Sa saveur ressemble davantage à celle de la patate douce et on peut la préparer juste cuite au four, en purée ou sautée à la poêle. Elle se marie très bien avec du lait de coco, servie avec un plat ou en guise de dessert