Un petit peu de fraîcheur pour ce dessert

Pêches à la crème vanillée

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn  

Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 1 heure

2 pêches

250 g de groseilles à maquereau

8 biscuits à la cuillère

2 œufs, 50 cl de lait 

6 c à soupe de sucre en poudre 

2 c à soupe de jus de citron

4 cuillerées de Maïzena

1 gousse de vanille

Pelez les pêches, coupez-les en deux

Ôtez les noyaux, émincez-les en lamelles

Arrosez-les de jus de citron

Saupoudrez-les de 4 c à soupe de sucre

Ajoutez-y les groseilles

Séparez les blancs des jaunes d'œufs

Délayez le Maïzena dans 6 c à soupe de lait

Mélangez-y les jaunes d'œufs

Fendez la gousse de vanille en deux

Extrayez-en la pulpe à l'aide d'un couteau

Faites chauffer le reste du lait

Avec la pulpe et le sucre restant

Portez à ébullition sans cesser de remuer

Hors du feu, incorporez-y la préparation aux jaunes d'œufs

 Portez de nouveau à ébullition, puis laissez refroidir

Battez les blancs d'œufs en neige très ferme

Incorporez-les délicatement à la crème

Emiettez les biscuit à la cuillère dans un saladier

Déposez dessus une couche de fruits

Puis à nouveau une couche de biscuits émiettés

Et enfin la crème à la vanille

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients

Réservez le dessert au frais.

On aime les manger sur l'arbre !!

Soufflé aux cerises

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn  

Cuisson : 50 mn

500 g de cerises

5 c à soupe de raisins secs

500 g de fromage blanc

2 jaunes d'œufs

4 blancs d'œufs

  7 c à soupe de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

10 g de beurre

1 demi-tasse de lait

1 c à soupe de Maïzena

Rincez et égouttez les raisins secs, dénoyautez les cerises

Portez 1 litre d'eau à ébullition avec 5 c à soupe de sucre

Plongez-y les cerises, laissez cuire 5 mn

Egouttez-les ensuite.

Incorporez les jaunes d'œufs au fromage blanc

Le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé

Délayez la Maïzena dans le lait

Ajoutez le mélange au fromage blanc

Préchauffez le four à 200°C (th.6)

Battez les blanc d'œufs en neige ferme

Incorporez-les délicatement à la préparation

avec les raisins secs, ajoutez enfin les cerises

Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation 

Faites cuire au four, à mi-hauteur, 45 mn

Servez aussitôt

 Vous pouvez utiliser des framboises, des mûres

Ou des groseilles suivant la saison

Pour famille nombreuse ou réunion !!

Gâteau aux abricots et au rhum

 Pour 12 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson micro-ondes 25 mn

Pour la pâte :

200 g de farine

80 g de beurre

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1 c à café et demie de levure

Pour la garniture :

750 g à 1 kg d'abricots frais

100 g de sucre en poudre

4 œufs

15 cl de crème fraîche

1 c à soupe de rhum

Lavez, pelez, dénoyautez les abricots

Beurrez un moule à manqué

Faites fondre le beurre au four à micro-ondes (600W) 1 mn

Ajoutez-y le sucre en poudre et le sucre vanillé

Travaillez ce mélange jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse

Battez l'œuf avec une pincée de sel

Mélangez la farine et la levure

Ajoutez-les au mélange précédent

Versez la pâte obtenue dans le moule

Faites-la cuire à 180W pendant 12 mn environ

Préparez la garniture, séparez les blancs d'œufs des jaunes

Montez les blancs en neige ferme, battez les jaunes avec le sucre

Jusqu'à obtention d'un appareil homogène et mousseux

Incorporez le rhum à la crème fraîche

Ajoutez-les au mélange jaune d'œufs-sucre

Enfin ajoutez délicatement les blancs en neige

Répartissez les abricots sur la pâte cuite, hors du four

Nappez avec la garniture

Replacez le moule au four 13 à 15 mn d'abord à 360 W puis à 200°C 

Le dessus du gâteau doit être légèrement doré

Laissez refroidir avant de démouler.

 L'accompagnement préféré du thé

Scones aux pommes

Pour 12 scones

Préparation : 25 mn

Cuisson 15 à 20 mn

2 pommes

225 g de farine à levure incorporée

1 c à café de levure chimique

L zeste râpé d'une 1/2 orange

50 g de beurre ramolli

+ 20 g pour la plaque

50 g de sucre en poudre

1 œuf + 1 jaune

Quelques cuillerées de lait

25 g de sucre glace

Pelez, évidez, râpez les pommes

Dans un saladier, mettez farine, levure, zeste d'orange

Ajoutez le beurre coupé en morceaux

Mélangez du bout des doigts

Y ajoutez sucre en poudre puis les pommes

Battez l'œuf entier à la fourchette

Ajoutez-le à la préparation précédente, ajoutez du lait

Pour obtenir une pâte souple mais sans excès

Divisez cette pâte en 12 portions égales

Posez-les sur la plaque du four beurrée

Battre le jaune d'œuf avec 1 c à soupe d'eau

Dorez le dessus des scones

Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) 15 à 20 mn

Saupoudrez de sucre glace

A servir chaud avec du beurre et du miel.

Un goût inhabituel pour ce délicieux gâteau

Savarin à la liqueur d'orange

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Repos de la pâte : 2 heures

175 g de farine

3 œufs

3 c à soupe de lait

15 g de levure de boulanger

75 g de beurre ramolli

30 g de sucre en poudre

Zeste d'une demi-orange

Beurre pour le moule

Pour le sirop

150 g de sucre en poudre

25 cl de jus d'orange

4 c à soupe de curaçao

500 g de fraises pour décorer.

Délayez la levure avec le lait Préalablement tiédi 

Mélangez la farine au zeste d'orange

Faites un creux et ajoutez levure, œufs, sucre, beurre

Travaillez la pâte 15 mn pour la rendre élastique

Versez-la dans un moule à savarin beurré

Laissez lever à four tiède, mais éteint 2 heures

Faites cuire à four chaud 220°C (th.7) 10 mn

Baissez le thermostat à 5 et cuire encore 15 mn

Démoulez chaud sur une grille.

Dans une casserole, mettez le sucre, jus d'orange, 25 cl d'eau

Faites cuire 5 mn, parfumez au curaçao

Versez le sirop chaud sur le savarin pour l'imbiber

Avant de servir, lavez, équeutez, coupez les fraises

Mettez-les au centre, arrosez du reste de sirop.

 Autrefois on ajoutez des épices au sirop 

Cannelle, anis étoilé, grain de coriandre moulue

A essayer