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Et pourquoi pas les deux...
Blanquette de saumon au citron
Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn
600 g de filets de saumon sans la peau, 2 citrons bio, 600 g de pommes de terre à chair ferme, 1 blanc de poireau, 2 échalotes, 5 brins de ciboulette, 1 jaune d'oeuf, 15 cl de crème entière, 30 g de beurre, 50 cl de fumet de poisson, 30 g de farine, sel, poivre
Pelez les échalotes, émincez-les, nettoyez le blanc de poireau, détaillez-le en fines rondelles, dans une sauteuse avec le beurre, colorez légèrement le poisson 1 mn de chaque côté. Ajoutez les échalotes et le poireau, poursuivez la cuisson 2 mn, versez le fumet de poisson, portez à frémissement, laissez cuire 4 mn, retire le saumon
Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, prélevez le zeste d'un citron et pressez-le, mettez le tout dans la sauteuse et complétez avec de l'eau si le liquide ne couvre pas les légumes, salez, poivrez, laissez cuire 10 mn Délayez la farine dans un peu de bouillon de cuisson, ajoutez le jaune d'oeuf, fouettez et versez le mélange dans la sauteuse avec la crème, poivrez, laissez cuire 10 mn environ jusqu'à léger épaississement.
Coupez le saumon en morceaux, ajoutez-le à la sauteuse et poursuivez la cuisson quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ciselez la ciboulette, ajoutez-la sur le plat et servez rapidement avec le citron restant coupé en tranches et du riz basmati par exemple.
Roulés à la cannelle
Pour 6 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn - repos : 1 h
300 g de farine, 1/2 sachet de levure de boulanger, 12 cl de lait + 2 c à soupe, 115 g de beurre, 30 g de sucre, 1 oeuf, 1 c à café d'arôme de vanille, 3 c à soupe de cannelle
Diluez la levure dans le lait, faites fondre 40 g de beurre, pétrissez la farine, l'oeuf, le beurre, levure et vanille, façonnez une boule, couvrez laissez reposer 1 heure au chaud. Mélangez le restant du beurre mou avec la cassonnade et la cannelle
Préchauffez le four à 180°C, dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle, nappez-la du beurre épicé, repliez-la en deux, coupez des bandes de 2 cm de larges, torsadez-les et enroulez-les pour former des nids, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez de lait et enfournez 15 à 20 mn
Tags : saumon, pommes de terre, poireau, échalotes, crème, beurre......lait, levure, sucrevanille, cannelle, oeuf
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Commentaires
Coucou Jackie
Merci de me demander de mes nouvelles
Je refais surface doucement après ce problème vasculaire si c'est ça.
Les médecins ne savent pas vraiment ce que j'ai eu.
En attendant je continue de prendre mes médicaments.
Voilà les nouvelles...j'espère que vous ça va.
Douce nuit et gros bisous
bonsoir ma belle , voilà 2 bonnes recettes, du côté météo , c'est toujours glacial mais on a eut du soleil et un vent pas bien chaud non plus et tes températures plus que négatives et demain c'est la même chose , bonne soirée , bisous
Bonjour ma belle Jackie
Merci pour ces deux superbes recettes
Je viens te souhaiter une belle fin de semaine et un doux weekend
Et une joyeuse Saint-Valentin.
Prends soin de toi. A bientôt gros bisous Jasmine.♥
Bonjour Jackie,
merci pour ce choix de recette qui ont l'air appétissante
Bonne fin de journée et bon weekend
Amitiés
coucou mon amie tu nous gâte avec ces deux recettes, il ne fait pas beau chez nous il brume mais il fait pas froid,je te souhaite un très bon Vendredi,bises
Bonjour Calacaline,
même si je ne suis pas très saumon, ta première recette me donne très envie de l'essayer.
Je prends donc note.
Je te souhaite un bon vendredi. Bises
Bonjour Jackie...
Merci pour ces deux bonnes recettes ...
Tu me demandes des nouvelles de Denise c’est couci- couça...elle est bien seule et ces enfants ne viennent pas très souvent.. Je l’attends pour le mois de Mars ,mais avec ce confinement on est dans l’incertitude.. en plus elle n’est pas encore vaccinée alors on attends .moi c’est fait ,j’ai le deuxième le 26 de ce mois ..
La pauvre ne mange pas comme il faut le midi ,elle ne pèse que 41 kg je vais la remplumer un peu si elle viens .. si ce n’était pas si loins j’irais la chercher ,mais il y a 900 km pour moi toute seule ça fait beaucoup...
J’espère que vous allez bien tous les deux
Bonne journée et gros bisous
Monique ❤️❤️❤️❤️❤️
Bonjour Jackie ,
C'est une très bonne recette pour le saumon ; je me souviens qu'on l'a déja fais au CCAS en section "autrefois" . Quand reconnaitras t'on ces bons moments ,
Quand aux roulés à la cannelle ça me parais très bon pour le petit déjeuner.
Bon weekend et bises.
Bonjour Ma Jackie
J'opte pour le saumon que je vais essayer de faire, j'adore et je ne l'ai jamais fait comme cela, cela semble si savoureux.
J'espère que ton petit arrêt n'est pas dû à ta santé ?
Bonne journée et gros bisous
Méline
Bonjour Jackie,
merci pour ces deux délicieuses recettes. Avec un temps très glacial et verglas, je te souhaite un bon vendredi ainsi qu'un bon weekend. Bisous.
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latifaine
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Je suis d'accord, et pourquoi pas les deux ? Je les prends toutes les deux tes recettes, la 1ère me donne drôlement envie.
Merci beaucoup pour ce partage succulent.
Bonne soirée, bises, à bientôt Jackie !