Quiche au brocoli à l'italienne

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

1 pâte brisée maison ou du commerce, 1 tête de brocoli, 100 g de gorgonzola, 30 g de pignons, 3 oeufs, 30 cl de lait, 10 cl de crème liquide, sel, poivre

Détachez les fleurettes du brocoli, faites-le cuire 5 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson, égouttez-les. Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, salez, poivrez

Déroulez la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie posé sur la plaque du four couverte de papier cuisson, piquez le fond de tarte. Répartissez les fleurettes de brocoli et le gorgonzola coupé en morceaux sur la pâte.

Versez la préparation à quiche dessus, parsemez de pignons et enfournez pour 30 minutes de cuisson, servez tiède avec une bonne salade, vite fait pour un soir

Cordon-bleu des alpages

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

4 filets de poulet, 4 tranches de jambon blanc, 200 g d'abondance, 50 g de pousses d'épinards, 120 g de chapelure, 2 oeufs, 50 g de farine, huile, sel, poivre

 Coupez les filets de poulet en deux dans l'épaisseur sans détacher les bords, aplatissez-les au rouleau à pâtisserie, salez, poivrez. Disposez 1 tranche de jambon, 50 g de fromage et quelques pousses d'épinards sur une moitié d'escalope.

Refermez en maintenant les bords avec des piques en bois. Battez les oeufs dans une assiette creuse, mettez la farine dans une deuxième et la chapelure dans une troisième, retirez les piques en bois des escalopes

Trempez les escalopes dans la farine puis dans les oeufs et dans la chapelure, répétez l'opération pour que chaque escalope soit bien enrobée de panure. Faites cuire dans une poêle huilée environ 15 mn en retournant régulièrement et servez également avec une bonne salade ou des légumes au choix