Poulet façon biryani

Pour 6 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn - Infusion : 2 heures

6 pilons de poulet, 350 g de riz basmati, 6 oignons, 10 g de beurre, 2 gousses d'ail, 10 stigmates de safran

1 c à café de cumin, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de piment, 1/2 c à café de cannelle, 

1 c à café de gingembre en poudre, 2 graines de cardamome,, 1 bouquet de coriandre, huile, sel, poivre

Faites infuser les stigmates de safran dans 2 c à soupe d'eau bouillante pendant 2  heures

Ecrasez les graines de cardamome à l'aide d'un pilon, ajoutez-y le reste des épices

Pelez, émincez les gousses d'ail, faites-les revenir dans une cocotte avec 10 g de beurre

Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer, ajoutez-y le riz basmati et les épices

Versez de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients, salez légèrement, couvrez, baissez le feu

Laissez mijoter 30 mn jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé

Pelez, émincez les oignons, saupoudrez-les de farine, faites-les frire dans de l'huile chaude

Egouttez-les sur du papier absorbant, réservez-les, quand le poulet et le riz sont cuits

Eteignez le feu, ajoutez les oignons frits et la coriandre ciselée, mélangez servez aussitôt

S'il vous manque des épices vous pouvez saupoudrer uniquement de curry

Ou bien vous pouvez acheter un mélange d'épices indiennes dans le commerce

Rôti de porc aux pruneaux

Préchauffez le four à 180°C, entaillez un rôti de porc dans la longueur sans le couper complètement

Déposez des pruneaux sur toute la longueur, refermez, ficelez si besoin, mélangez du miel avec de la moutarde

Effeuillez des brins de thym, ajoutez-le au miel, badigeonnez le rôti, salez, poivrez, mettez le rôti 

Dans un plat beurré, enfournez 1 h arrosez à la mi-cuisson avec son jus, servez avec des pâtes fraîches

Merci Manola pour le cadre