• Tag persil

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  • ...jaune, 1 oignon 5 échalotes, 1 carotte, 45 cl de fond de volaille, 12 baies de genièvre 1/2 bouquet de persil plat,2 brins de thym, 1 feuille de laurier Beurre, huile d'olive, sel, poivre Découpez les filets, les cuisses, s ailes de la pintade , hachez la carcasse en petits morceaux Pelez et...

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  • ...d'olives noires dénoyautées 1 c à soupe de concentré de tomate, 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de persil, sel, poivre Coupez la morue en gros morceaux, mettez-la dans une marmite d'eau froide Dés la première ébullition, éteignez le feu, couvrez, laissez pocher 15 mn, égouttez-la...

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  • ...1 œuf, 100 ml de lait, 150 ml de porto, 20 g de beurre 200 ml de crème fraîche entière, 5 brins de persil, sel, poivre Préchauffez le four à 160°C (th.4/5) Pelez, émincez les échalotes dans un récipient, ajoutez les noix et noisettes Le pain de mie, l'œuf, 50 ml de porto, le lait, la...

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  • ...cube de bouillon de volaille, 6 tranches de poitrine fumée, 1 c à soupe d'huile d'olive, 6 brins de persil, sel, poivre Lavez, effeuillez, ciselez le persil, réservez-le, p elez, coupez les panais en rondelles Rincez le chou-fleur, détachez-le en fleurettes, pelez, émincez l'oignon Faites...

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  • ...tomates 4 pommes de terre, 2 blancs de poireau, 4 oignons, 4 gousses d'ail 2 zestes de citron, 6 brins de persil plat, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym 1 c à café de curcuma, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Pelez, concassez les tomates, pelez, hachez l'ail et les oignons Emincez...

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  • ...filet de porc, 1 oignon, 300 g de champignons, 125ml de vin blanc 150 ml de crème, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre + pour le moule 1 c à soupe de farine, 120 g d'emmental, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre Coupez les filets en biais en tranches d'environ 0,5 cm...

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  • ...lait, 50 g de beurre, le jus d'un citron 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe de moutarde, 2 brins de persil haché 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 c à café de paprika en poudre, sel, poivre Préchauffez le four à 220°C (th.7), beurrez un plat allant au four Arrosez les filets de...

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  • ...de fumet de poisson, 1 l de vin blanc sec, 2 oignons, 150 g de beurre 1 bouquet garni, 1 bouquet de persil, farine, sel, poivre Faites vider et écailler les poissons par votre poissonnier Pelez, lavez les légumes, taillez-les grossièrement Dans une grande marmite, versez le fumet de poisson et...

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  • ...1 courge butternut, 1/2 citron (zeste et jus), 100 g de noix de pécan 3 tomates, quelques brins de persil, quelques branches de thym 3 c à soupe de yaourt nature, 2 c à soupe d'huile d'olive, poivre Préchauffez le four à 180°C (th.6) Epluchez la courge, ôtez les pépins, lavez-la, coupez-la...

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  • ...échalotes, 2 gousses d'ail, 30 g de beurre, 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier, 4 c à soupe de persil haché, sel, poivre Pelez les oignons et échalotes, hachez-les, pelez les gousses d'ail, écrasez-les Nettoyez les champignons de Paris, lavez-les, émincez-les en lamelles Faites...

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