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Une jolie présentation !!!
Eventail d'endives au bleu
Pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 15 mn
4 endives, 150 g de bleu d'Auvergne, 200 g de crème fraîche
20 g de graines de sésame, 1 orange non traitée, 1/2 citron
1 c à soupe de cognac, sel poivre
Avec un épluche-légume, prélevez le zeste de l'orange, coupez-le en fines lanières
Faites-le cuire 3 mn dans de l'eau bouillante, rafraichissez, égouttez
Faites revenir les graines de sésame à sec dans une poêle quelques instants, réservez
Ôtez les premières feuilles des endives, évidez à la base le petit cône dur
Coupez les endives en deux, fendez les feuilles dans le sens de la longueur
Sans les détacher de la base pour former un éventail
Mettez-les dans un plat, arrosez-les du jus de l'orange et du 1/2 citron
Portez la crème à ébullition, ajoutez-y le bleu d'Auvergne coupé en morceaux
Parfumez avec le cognac, retirez aussitôt du feu, continuez à mélanger
Dès que le fromage est fondu, poivrez, salez si nécessaire
Présentez les endives en éventail sur des assiettes, répartissez la sauce
Garnissez de zeste d'orange, parsemez de graines de sésame
Vous pouvez remplacer le bleu d'Auvergne par un autre bleu
Du roquefort ou du gorgonzola
merci Manola pour le cadre
Tags : endives, bleu d'Auvergne, crème, sésame, orange, citron, cognac
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Commentaires
ma pote comment tu vas amie ?
ta santé mieux ? alors moi un peu de calme
semaine très chargé entre les patients a trouver
et ensuite habitude de vie mais sa le fait bisous amie
Bonjour Jackie,
Une bien jolie présentation, c'est vrai, et que c'est bon ! Passe une bonne journée, bises, Véronique
Bonjour Jackie,
Belle présentation, j'aime les endives.
J'espère que ça va un peu mieux pour ta fille, oui pas évident de passer des examens. Et nous avons toutes et tous notre vie, il n'y a pas que les blogs enfin moi pour l'instant je ne fais pas grand chose en parlant du net.
Gros bisous et bonne semaine
Annie
bonjour Jackie , ah oui ça c'est magnifique ... et ça donne faim hi hi hi ,
le bleu d’Auvergne est excellent et les endives hum j'aime
gros bisous belle journée a+
prenez soin de vous ! et coucou à ta fille et ... ...
Bonjour Jackie
J'adore les endives , mais , mes hommes non
!Ils sont difficiles
Je te souhaite une excellente journée.
Gros bisous
Quelle bonne idée cette présentation
c'est vraiment top et j'aime cette recette
merci beaucoup ♥
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latifaine
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Bonjour, mon amie,
certes que cette recette doit être bonne, mais faut aimer l'endive.
Mon petit passage, pour te remercier. C'est un bien à ta fille de reprendre son travail, ça va lui changer les idées.
Je te souhaite une bonne fin de soirée, une douce nuit.
Passe un bon mercredi, une bonne seconde partie de la semaine.
Mes amitiés, gros bisous.