Briouates aux olives noires

8 feuilles de brick, 150 g de fromage frais nature, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 brin de thym, huile d'olive, sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C, coupez les olives noires en petits morceaux, mélangez avec le fromage, l'huile d'olive, le thym, salez, poivrez. Coupez les feuilles de brick en deux, puis repliez chaque demi-feuille sur elle-même pour obtenir une bande rectangulaire.

Déposez 1 c à soupe de garniture sur une extrémité et repliez la bande pour former un triangle, badigeonnez d'huile d'olive pour sceller chaque briouate. Déposez-les sur une plaque du four couverte de papier de cuisson et enfournez 12 mn jusqu'à ce que ce soit bien doré, servez aussitôt. Vous pouvez aussi les frire 3 mn dans une poêle ils seront bien croustillants .

Cocotte aux pois chiches et champignons

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson 1 h 05

2 cuisses de poulet, 2 blancs de poulet, 200 g de pois chiches cuits, 500 g de champignons de Paris, 2 carottes, 100 g de pousses d'épinards, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, 25 cl de bouillon de volaille, 1 c à s rase de farine, sel, poivre

Coupez les cuisses et les blancs de poulet en 2, salez et poivrez. Nettoyez les champignons, supprimez les pieds et taillez les têtes en lamelles. Pelez les carottes et l'oignon, émincez-les, rincez le céleri, effilez-le et coupez-le en fins tronçons, pelez et hachez l'ail.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet de tous côtés, retirez et réservez-les. 0 la place mettez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail, laissez cuire 3 mn à feu vif. Incorporez les champignons de Paris, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 mn, saupoudrez de farine, remuez et versez le bouillon, couvrez, laissez mijoter 45 mn.

Rincez les pois chiches et les épinards, mettez-les dans la cocotte avec la crème, mélangez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les morceaux de poulet et chauffez 5 mn à feu vif, servez avec du sarrasin ou des pâtes complètes. vous pouvez y ajoutez 1 c à s rase de cèpes séchés ou à défaut des cèpes frais si vous en trouvez.

Figues rôties à la plancha

Coupez 12 figues en quartiers, faites chauffer la plancha, mettez les figues et 20 g de beurre au centre, fiates-les rôtir en les retournant et en les mélangeant  constamment dans le beurre . Parsemez de 2 c à s de cassonade et de 2 c à s d'amandes effilées, faites caraméliser encore 30 secondes et arrosez avec le jus d'un demi-citron. Servez le tout dans des coupelles avec une boule de glace (amaretti ou vanille)