Velouté de céleri aux fruits secs

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn

1 céleri-rave, 30 g de noisettes, 30 g de cacahuètes, 2 pommes de terre, 10 cl de crème entière liquide, 2 c à souupe de miel liquide, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de sucre, sel, poivre

Pelez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en morceaux, faites-les cuire ensemble 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et conservez l'eau de cuisson, mixez-les en velouté au blender avec la crème, l'huile, le jus de citron, sel et poivre, ajustez la consistance avec l'eau de cuisson.

Chauffez une poêle sans matière grasse, torréfiez les fruits secs 1 mn en remuant constamment, saupoudrez de sucre et mélangez quelques secondes pour faire caraméliser le tout. Réchauffez à feu doux le velouté dans une casserole, puis répartissez dans des bols et décorez de fruits secs et d'un filet de miel, servez aussitôt.

Cocotte de dinde 

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn

400 g de pommes de terre, 400 g de blanc de dinde, 2 poireaux, 2 échalotes, 1/2 bouquet de persil, 15 cl de crème liquide, 2 c à soupe de parmesan,, 10 cl de bouillon de volaille, 2 c à soupe d'huile, sel, poivre

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire 15 mn dans de l'eau bouillante salée, coupez-les en morceaux, détaillez le blanc de dinde en cubes, pelez et émincez les échalotes. Supprimez le pied aux poireaux et et les 2/3 de vert, nettoyez-les et taillez-les en rondelles, rincez séchez et effeuillez le persil réservez-en quelques feuilles pour le service et ciselez le reste.

Chauffez l'huile d'une chauffeuse, faites-y revenir les échalotes 3 mn ajoutez les cubes de volaille et faites colorer 5 mn à feu vif. Réduisez la flamme versez les rondelles de poireaux, les pommes de terre et le bouillon salez poivrez poursuivez la cuisson 5 mn. Incorporez la crème, le persil ciselé, et le parmesan, puis laissez cuire 10 mn, rectifiez l'assaisonnement et servez. Vous pouvez préparer ce plat dans une grande casserole ou plus raffiné des petites cassolettes pour un repas entre amis

Nouilles sautées au brocoli

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 12 mn

250 g de nouilles, 1 brocoli, 3 oignons verts, 1 citron vert, 2 cm de gingembre frais, 10 brins de coriandre, 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe bombées de graines de sésame, 1 c à soupe de sauce soja, sel, poivre

Détachez les fleurettes du brocoli, cuisez-les 8 mn dans de l'eau bouillante salée, retirez avec l'écumoire, faites cuire les nouilles 4 mn dans la casserole d'eau de cuisson bouillante, égouttez-les, versez-les avec le brocoli dans un saladier et mélangez

Nettoyez les oignons puis émincez-les tiges comprises, pressez le citron pelez et râpez le gingembre, versez les oignon émincés dans le saladier. fouettez ensemble l'huile, le jus de citron, le gingembre, la sauce soja du poivre mélangez le tout. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre puis parsemez-en les nouilles, ajoutez les graines de sésame et servez tiède ou froid avec une salade.