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Délice du pêcheur....
Truite farcie au riesling
Pour 4 personnes
Préparation 10 mn - Cuisson : 45 mn
1 belle truite de mer, 5 dl de riesling, 1 oignon pelé et émincé
1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 30 + 50 g de beurre
300 g de champignons de Paris, 2 œufs, 3 dl de crème fraîche
Sel, poivre
Demandez au poissonnier de vider et rincez la truite,
Coupez les nageoires avec des ciseaux
Tronçonnez le poireau nettoyé et le céleri branche
Raclez, lavez la carotte, nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux
Mettez ces légumes dans le bol du mixer, hachez-les en miettes
Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse anti-adhésive
Faites-y revenir le hachis au moins 20 mn en remuant
Salez, poivrez, ôtez du feu, attendez 1 mn, ajoutez les œufs
Préchauffez le four à 180°C
Remplissez la truite de cette farce y compris par les ouïes
Posez-la dans un plat allant au four, répartissez dessus et autour l'oignon
Arrosez avec le riesling tiédi, enfournez pour 25 mn environ
La truite doit être juste cuite à cœur, transférez-la sur un plat
Couvrez-la d'une feuille d'aluminium pour la garder au chaud
Filtrez le jus de cuisson dans une passoire fine
Faites-le bouillir dans une casserole jusqu'à qu'il ne reste que 15 cl
Ajoutez la crème, laissez bouillir encore 2 minutes
Ajoutez d'un coup la sauce bouillante sur 50 g de beurre froid
Coupé en petits morceaux en fouettant fort
Dés qu'il est fondu, ôtez du feu, présentez la sauce dans une saucière
Accompagné de pommes de terre en robe des champs
Tags : Truite, riesling, poireau, carotte, oignon, céleri, champignons, oeufs, beurre, crème
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Commentaires
bonsoir Jackie , ah oui avec des bonnes truites des Pyrénées
on va aller en acheter bientôt ...
merci gros bisous beau weekend
en espérant du soleil qui nous manque !!!!!
A+ prend soin de toi ...
Bonsoir calacaline,
Oh ben ça va il ne faut pas beaucoup de Riesling, il en reste assez pour encourager la cuisinière tout au long de sa préparation. J'adore ce vin blanc.
J'ai un souci je ne comprends pas tes ingrédients. Ta recette est pour 4 personnes et il faut une belle truite mais moi, j'ai toujours fait une truite par personne. Suis un peu perdue car les ingrédients sont pour les quatre personnes ou que pour une truite ? Oui, tu es autorisée à te moquer car il y a de quoi et ne t'inquiète pas, il n'y a pas qu'avec ta recette que je suis à côté de la plaque. Aujourd'hui c'est avec tout, aujourd'hui j'étais Gaston Lagaffe je n'en ai pas raté une. Des fois, je me mettrai bien des baffes crois-moi.
Je prends ta recette car je ne connais pas mais tu me dis pour les ingrédients car ça fait un moment que je réfléchis et je patauge.
Bonne soirée et gros bisous à vous deux.
Bonsoir jakie.
Bonsoir .
j'avais besoin de me reposer, de me ressourcer,
Alors, je passe un petit instant dans ton monde apaisant, et aimant ,
et appétissant aussi.
je me sens déjà en week-end..
Car je me repose ce weekend .
me voici venir te dire un petit coucou et pour te souhaiter un bon weekend qu'il soit beau et ensoleillée pour qu'il soit bien plus agréable .
J'ai répondue a ton M -P .
Bonne soirée .
Bon weekend
Bisous kettyn.
Bonjour Jackie
Une très bonne recette, je suis seule à manger du poisson
Mon mari est pêcheur mais ne mange pas de poisson.
Je te souhaite une belle fin de semaine et un doux weekend.
A bientôt gros bisous Jasmine.♥
Ta recette topissime Jackie, je note ... les ingrédients me plaisent beaucoup ..
Bises de Christiane
C'est une recette originale est sans aucun doute , ce doit-être super bon , je note .
Je te souhaite une excellente journée.
Gros bisous Jackie
une bonne recette, comme je les aime avec du goût et facile à réaliser
merci ma petite Jackie bisou du jour
bonjour caline
oui pour la truite mais pas pour le vin ou mon homme tombe dans les pommes ne serait ce qu une cuillere a café il passe de l autre coté c est imprésionnant
je pense que ce midi ce sera bien du poisson
tres bon premier juin a toi
bisous
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bonsoir ma belle ,trop bonne recette , la sauce changera de celle que je fais , une grosse averse sur le coup de 5h ,tout comme la matinée et ensuite un peu de soleil , bonne soirée , bisous