Crêpes façon cannelloni

Pour 4 personnes - préparation : 30 mn - Repos : 1 h - Cuisson : 1 h

Pour la pâte à crêpes : 125 g de farine, 2 oeufs, 25 cl de lait, 25 g de beurre fondu...Pour la garniture : 600 g de viande hachée, 50 cl de coulis de tomates, 2 carottes, 50 g de parmesan, 1 oignon, 4 brins de persiil, huile d'olive, sel, poivre

Préparez la pâte à crêpes et laissez-la reposer 1 heure. Pelez et coupez les carottes en petits dés, pelez et émincez finement l'oignon, faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive, ajoutez-y les carottes, puis la viande hachée bien émiettée, la moitié du coulis de tomates et le persil ciselé, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C, faites 8 crêpes, laissez-les tiédir puis farcissez-les avec la viande et roulez-les sur elles-mêmes. Déposez-les dans un plat à gratin huilé, versez le reste du coulis de tomates puis parsemez de parmesan râpé, enfournez 20 mn, servez bien chaud parsemé avec un peu de persil ciselé et réservé.

Roulés aux pommes

Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Pour la pâte à crêpes : les mêmes doses qu'à la recette précédente, Pour la garniture : 200 g de ricotta, 2 pommes, 30 g de beurre, 100 g de cassonade, 1 c à café d'extrait de vanille, sucre glace

Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés, faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de 2 c à soupe de cassonade, ajoutez les pommes et faites-les caraméliser en remuant, laissez refroidir.

Mélangez la ricotta à l'extrait de vanille et au reste de cassonade, incorporez délicatement les dés de pommes, réservez au frais. Faites cuire les crêpes dans une crêpière badigeonnée de beurre, garnissez-les de la préparation aux pommes, roulez-les et saupoudrez-les de sucre glace.

S'il 'y a pas d'enfants autour de la table, ajoutez à la poêlée de pommes un trait de calvados ou de rhum

Des idées de présentation

En mille-feuille : faites des petites crêpes et intercalez-les avec des dés de fruits et de la crème pâtissière, servez parsemez de sucre glace comme un mille-feuille.

En corolle : Déposez des crêpes de taille moyenne et bien fines dans des ramequins en tassant un peu pour former une corolle, remplissez avec une boule de glace et des dés de fruits de saison, recouvrez le tout de crème chantilly

Façon blintz : ce dessert d'origine hongroise est une crêpe farcie et repliée en rectangle : ricotta-miel-amande ou chocolat-banane-noisette....à chacun son idée