Filet de poisson à l'asiatique

Pour 4 personnes - Préparation et Cuisson : 40 mn

400 g de poisson blanc (colin,  cabillaud, sandre), 2 courgettes, 50 g de nouilles, sauce de soja, 1 c à soupe de miel, 125 g de farine, 5 cl de lait, 30 g de fromage de chèvre frais, 3 brins d'origan, sel, poivre

Ecrasez le chèvre avec le lait, incorporez la farine, formez une pâte et étalez-la, faites-la cuire dans une poêle huilée 6 mn en la retournant, coupez en dés et réservez. Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée , taillez les courgettes en spaghettis ou en lanières ébouillantez-les 3 mn 

Coupez le poisson en morceaux et embrochez-les sur un bâton de citronnelle, faites-les revenir côté peau 4 mn dans une poêle huilée, retournez et laissez cuire 3 mn, couvrez, baissez le feu et prolongez la cuisson 5 mn. Dans une sauteuse huilée, faites revenir les pâtes et les légumes, arrosez de sauce soja et de miel, poivrez et ajoutez la moitié d'origan. Servez le tout nappé de sauce et parsemez de petits croûtons de chèvre et du reste d'origan

Compotée express de choucroute aux pommes

Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

4 saucisses de volaille, 50 g de lardons allumette fumés, 3 pommes, 1 oignon, 10 brins de persil, 2 feuilles de laurier, 500 g de choucroute cuite ou en conserve, 15 cl de vin blanc d'Alsace, 1 c à café de sucre, 3 baies de genièvre, 1/2 c à café de cumin, mélange 5 baies, sel

Pelez les pommes et coupez-les en dés, pelez et émincés l'oignon, rincez la choucroute et égouttez-la sans l'écraser, chauffez le gril et saisissez les saucisses de volaille 5 mn, coupez-les en rondelles épaisses. Chauffez une sauteuse à sec faites-y revenir les lardons fumées et l'oignon puis ajoutez la choucroute et les dés de pomme.

Versez le vin blanc, ajoutez les rondelles de saucisse, le sucre, les feuilles de laurier, les brins de persil, le baies de genièvre et le cumin, laissez mijoter 20 mn, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec de sel et poivre5 baies avant de servir, dégustez chaud ou froid accompagné d'une salade

Biscuits glacés façon macarons

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn Cuisson : 12 m, - Repos : 30 mn

150 g de poudre d'amandes, 12 cl de glace (noix de coco, vanilles, sorbet citron), 100 g de sucre glace, 30 g de sucre gros cristaux, 2 blancs d'oeufs, 2 pincées de vanille en poudre

Préchauffez le four à 180° C, mélangez la poudre d'amandes, 90 g de sucre glace, le gros sucre cristaux, la vanille puis les blancs d'oeufs en les incorporant un par un, amalgamez et versez la pâte dans une poche à douille.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez dessus la pâte en portions de la grosseur d'un noix en les espaçant, aplatissez-les avec le dos d'une cuillère et enfournez 12 mn, laissez refroidir sur une grille.

Sortez la glace du congélateur, attendez 10 mn puis garnissez la moitié des biscuits, recouvrez avec ceux restants en appuyant pour répartir la garniture, saupoudrez du reste de sucre glace et dégustez rapidement. Vous pouvez aussi congelez les biscuits dans une boîte hermétique sans glace.