...kg d'os pour le bouillon, 250 g d'haricots blancs frais 500 g de navets, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil, 2 c à soupe d'huile, 1 c à café de sucre en poudre 1 c à café de romarin en poudre, sel, poivre Préparez un bouillon avec les os, romarin, sel,...

...queue de cabillaud de 800 g, 50 g de lard maigre 100 g de poireaux, 100 g d'oignons blancs, 100 g de carottes   15 g de beurre, le jus d'un citron, 1 c à café de moutarde 3 à 4 brins de persil, sel, poivre Préchauffez le four à 220°C (th.7), taillez le lard en fines tranches Séchez le...

...cuisson : 25 mn 500 g de filets de julienne ou de lieu jaune 800 g de choucroute cuite au naturel 2 carottes, 1 oignon, 1 œuf, 40 g de farine 30 g de beurre, 4 c à soupe de crème liquide 2 brins de persil, paprika, huile, sel, poivre Pelez et émincez l'oignon, pelez et râpez les carottes...

...Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn 4 filets de carrelet de 175 g chacun 100 g de carottes 2 branches de céleri 100 g de champignons de Paris 4 rondelles de citron Sel de céleri, poivre Bouquet de menthe Epluchez, lavez, coupez le céleri et carottes en fins bâtonnets...

...provençale Pour 2 personnes Préparation : 15 mn - cuisson : 17 mn 2 truites de 200 à 250 g chacune 4 carottes, 2 poireaux 1 échalote, 2 gousses d'ail 1 jus de citron, 100 g de beurre 1 bouquet de persil Sel, poivre Faites vider les truites par le poissonnier si elles ne le sont pas Essuyez-les...

...viande de bœuf cuite 6 cornichons 1 petit bocal de câpres 1 c à soupe de fines herbes ciselées 2 carottes cuites mais fermes 2 échalotes finement hachées 1 cuillerée de vinaigre de xérès   4 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Coupez la viande en petits dés Coupez les carottes en...

...mn Cuisson : 40 mn 2 râbles de lapin coupés en morceaux (Avec foie et rognons) 2 bottes de petites carottes 2 bottes de petits navets   500 g de petits pois Frais, Fins non écossés 2 dl de crème fraîche   15 cl de vin blanc 2 c à soupe de sucre 1 c à café de cannelle en poudre   1 c à...