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Par calacaline dans Viandes le 9 Octobre 2017 à 00:24...800g d'épaule de veau, 400 g de cèpes, 4 oignons moyens 10 cl de vin blanc, 60 g de beurre, 1 gousse d'ail 1 c à soupe de farine, 20 cl de bouillon de bœuf 4 brins de persil, thym, laurier, sel, poivre Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau coupé d ans 30 g de beurre chaud Pelez...
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Par calacaline dans Légumes le 26 Septembre 2017 à 00:50Beignets de pomme de terre aillés à l'estragon Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 kg de pommes de terre à purée, 80 g de farine, 3 œufs 3 gousses d'ail, 2 c à soupe d'estragon haché Huile de friture, sel, poivre Pelez, hachez...
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Par calacaline dans Légumes le 15 Septembre 2017 à 00:26...6 personnes 1,500 kg de topinambours, 4 dl de vin blanc, 2 oignons 50 g de saindoux, 3 gousses d'ail, bouquet garni Muscade, sel, poivre Lavez, brossez les topinambours, faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée Egouttez-les, épluchez-les comme des pommes de terre bouillies...
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Par calacaline dans Poissons le 8 Septembre 2017 à 00:12...cl de vin rouge 20 petits oignons grelots, 125 g de champignons, 125 g de lard fumé 1 gousse d'ail écrasée, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 5 cl de cognac 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 4 tranches de pain de mie, sel, poivre Epluchez les oignons, nettoyez les champignons...
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Par calacaline dans Viandes le 5 Septembre 2017 à 00:54...8 côtelettes d'agneau, 2 tranches de jambon cru, 4 tomates 150 g de fromage de brebis, 2 gousses d'ail, 4 brins de romarin 4 brins de thym, 1/2 citron, cumin en poudre, piment en poudre Huile d'olive, sel, poivre Pelez l'ail, coupez-le en fines lamelles, mélangez-le dans un plat a vec le romarin...
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Par calacaline dans Entrées le 4 Septembre 2017 à 00:25...Pour 4 personnes Préparation : 35 mn - Cuisson : 20 mn - Dégorgement 30 mn 2 aubergines, 1 gousse d'ail, le jus d'un citron, 100 g de farine 1 œuf, 2 blancs d'œufs, 10 cl de bière, 1 pincée de muscade 1 pincée de cannelle, 1 pincée e cumin, 1 c à soupe d'huile Sel, poivre, huile de friture...
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Par calacaline dans Poissons le 1 Septembre 2017 à 00:31...mn 4 douzaines de moules d'Espagne, 2 tranches de mie de pain, 150 g de beurre frais, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 c à soupe de vin blanc persil, coriandre, sel, poivre Grattez, lavez les moules, épluchez ail et échalotes Mettez les moules dans une grande casserole, faites-les ouvrir...
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Par calacaline dans Viandes le 29 Août 2017 à 00:34...Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 à 35 mn 2 coquelets coupés en deux, 4 gousses d'ail, 2 c à soupe de concentré de tomates 1 c à café de cumin en poudre, 75 g de beurre, sel, poivre Décollez la peau des coquelet, en glissant les doigts entre la chair Et la peau sans ôter...
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Par calacaline dans Poissons le 25 Août 2017 à 00:05...café de graines de fenouil 2 c à soupe de persil frais haché, 3 c à soupe de jus de citron, i gousse d'ail hachée 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, tranches de tomates et de citron pour la décoration Incisez superficiellement la chair des filets en diagonales Posez-les bien à plat dans le...
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Par calacaline dans Entrées le 14 Août 2017 à 00:26...têtes de champignons de Paris, 2 c à soupe de jus de citron 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail émincées, sel, poivre Lavez les légumes, pelez les tomates, épépinez-les, coupez la chair en dés Mettez les poivrons l'aubergine et les champignons au four (rth.6) Faites-les griller...
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