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Par calacaline dans Viandes le 14 Décembre 2017 à 00:28...garni, 1 os de veau 300 g de champignons de Paris, 300 g de riz sauvage, 3 brins de cerfeuil 35 cl de crème épaisse, 70 g de beurre, 1/2 citron, 1 jaune d'œuf, huile, sel, poivre Pelez, coupez les carottes en morceaux, lavez le poireau, pelez Piquez l'oignon avec les clous de girofle, réunissez...
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Par calacaline dans Desserts le 13 Décembre 2017 à 00:43...Cuisson : 15 mn Pour la buche : 4 œufs, 120 g de sucre, 3 c à soupe de noix de coco râpée 20 cl de crème liquide très froide, 1 mangue, beurre pour la plaque La sauce : 60 g de sucre, 10 g d'amidon de maïs, 25 cl de jus d'orange 3 fruits de la passion Recouvrez une plaque à pâtisserie de...
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Par calacaline dans Entrées le 12 Décembre 2017 à 00:40...Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 chou-fleur, 100 g de foie gras, 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre 12 langoustines crues, 3 feuilles de brick, 1 c à soupe de 4 épices, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 étoile de badiane, sel, poivre Ôtez les têtes et...
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Par calacaline dans Insolites ... le 18 Novembre 2017 à 00:04...bottes de cresson, 1 oignon, 2 tranches de pain de mie, 50 g de beurre 2 jaunes d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette, 75 cl de bouillon de volaille, 4 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de ciboulette ciselée, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre Pelez l'oignon, hachez-le menu, nettoyez...
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Par calacaline dans Poissons le 17 Novembre 2017 à 00:17...douzaines de grosses palourdes, 1 gousse d'ail, 125 g d'oignons 125 g d'échalotes grises, 200 g de crème épaisse, 40 g de beurre 100 g de gruyère râpé, 6 dl de vin blanc sec, persil haché, sel, poivre Lavez, brossez les palourdes, mettez-les dans une casserole avec 1 dl de vin blanc Faites...
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Par calacaline dans Viandes le 13 Novembre 2017 à 00:09Emincé de porc à la crème Pour 6 personnes 750 g de viande de porc, 1 carotte, 1 oignon, 4 échalotes 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 jaune d'œuf, de la crème fraîche Le jus d'un citron, thym, laurier, persil, sel, poivre Coupez la viande de porc en gros dés, mettez-les...
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Par calacaline dans Poissons le 27 Octobre 2017 à 00:35...30 cl de vin blanc sec 2 c à soupe de fumet de poisson, 1tablette de bouillon de légumes 30 cl de crème liquide, 4 brins de persil, sel, poivre Nettoyez et ébarbez les moules sous l'eau Faites cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante Laissez-les refroidir, pelez-les dès qu'elles...
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Par calacaline dans Desserts le 17 Octobre 2017 à 00:52...de Maïzena, 80 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé 3 c à café de poudre pour pain d'épice, 40 cl de crème liquide 2 c à soupe de mascarpone, 1 c à café d'extrait de vanille, cannelle Mélangez la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé, le lait dans une casserole Portez à ébullition,...
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Par calacaline dans Légumes le 13 Octobre 2017 à 00:16...de salsifis Pour 6 personnes 1 kg de salsifis, 25 g de farine, 200 g de jambon fumé, 1 dl de crème, 150 g de gruyère râpé, muscade, 1 jaune d'œuf, 50 g de beurre, sel, poivre Grattez les salsifis, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée Faites-les cuire 30 mn, égouttez-les,...
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Par calacaline dans Desserts le 28 Septembre 2017 à 00:27Crème aux pruneaux et à l'armagnac Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Macération : 30 mn - Pas de cuisson 12 pruneaux dénoyautés, 2 c à soupe d'armagnac, 6 jaunes d'œufs 1 c à café d'extrait de vanille, 100 g de sucre en poudre 1 dl de crème fouettée, copeaux de...
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