Simplicité !!!

Elles sont charnues, croquantes et jolies les !!!

Marmandaises au roquefort

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Pas de cuisson

4 grosses tomates de Marmande

150 g de roquefort

1 cœur de céleri branche

100 g de crème

2 pincées de paprika

1 botte de ciboulette

4 radis

Sel, poivre

Lavez les tomates, coupez un chapeau sur chacune

Avec une cuillère retirez une partie de l'intérieur

Coupez-les légèrement à la base pour qu'elles soient stables

Saupoudrez l'intérieur de sel

Retournez-les sur une planche pendant 15 mn.

Ecrasez le roquefort à la fourchette avec le paprika

Lavez le cœur de céleri, râpez-les avec une grille à gros trous

Ajoutez-le au roquefort avec la crème

Salez, poivrez, mélangez pour obtenir une mousse homogène.

Epongez l'intérieur des tomates avec du papier absorbant

Remplissez-les de ce mélange

Saupoudrez de ciboulette ciselée

Servez sur un lit de laitue

Décorez de radis taillée en fleurs.

Vous pouvez ajouter à ce mélange

Un trait d'Armagnac, ou une pointe d'ail

Trucs et Astuces

Quand vous préparez un bouillon maison, congelez le surplus dans des bacs à glaçons et utilisez les cubes au fur et à mesure sans les décongeler pour parfumer les ragoûts et les sauces.