Suave !!!!

Un plat délicat mais succulent

Casserole de veau aux poireaux et vin blanc

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson 1 h 50

800 g de veau dans l'épaule 

200 g de blancs de poireaux

8 échalotes

3 dl de bouillon de poulet

1 dl de vin blanc sec

2 c à soupe de jus de citron

2 jaunes d'œufs

1 dl de crème fraîche épaisse

20 g de maïzena 

30 g de beurre

1 c à soupe de persil haché 

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Coupez l'épaule en morceaux de 3 cm de côté.

Emincez les poireaux, pelez et émincez les échalotes.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen, faites revenir

les échalotes et les poireaux 5 mn en les remuant.

Ajoutez les morceaux de veau et faites-les revenir en les retournant.

Ajoutez le bouillon et le vin préalablement chauffés, le laurier, du sel et poivre.

Faites cuire à couvert à feu doux 1 h 30 mn

Ajoutez le jus de citron et la maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Poursuivez la cuisson 10 mn.

Délayez les jaunes d'œufs avec la crème, ajoutez le persil.

Hors du feu, ajoutez ce mélange dans la cocotte en remuant, servez aussitôt