Pas cher !!!

particulièrement fine et délicate

Crème orange-citron

Pour 8 coupes

Préparation : 50 mn

Réfrigération : 12 heures 

 4 oranges de 150 g environ

Le zeste d'une orange

2 citrons, 3 œufs

100 g de sucre en poudre

8 c à soupe de vin blanc sec

12 cl de crème fraîche

5 feuilles de gélatine

Epluchez les oranges, réservez quelques quartiers

Pressez le reste et filtrez le jus

Dans un autre bol, pressez les citrons, filtrez

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide

Pendant ce temps, au bain-marie, mélangez vigoureusement

Les jaunes d'œufs 50 g de sucre et le vin

Egouttez la gélatine, incorporez-la au mélange chaud

Laissez refroidir. Fouettez la crème

Battez les blancs d'œufs en neige avec 50 g de sucre

Mettez au frais

Mélangez le jus des citron et des oranges à la crème aux œufs

Ajoutez délicatement la crème fouettée et les blancs en neige 

Répartissez la crème dans les coupes de service, placez au réfrigérateur

Avant de servir, décorez des quartiers d'oranges et des copeaux de zeste.