Des idées....

09.12.2017 …

Par calacaline

Magret de canard à la mandarine

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn

2 magrets de canard, 2 mandarines, 2 tranches de pain d'épices

40 cl de jus de mandarine (10 à 12 mandarines), 60 g de beurre,

10 cl de liqueur de mandarine, sel, poivre

Pelez les mandarines à vif en retirant la peau blanche

Prélevez les segments, faites-les revenir 2 à 3 mn

Dans 30 g de beurre à feu vif, puis à feu doux 5 mn

Quadrillez le gras des magrets de canard en croisillons avec un couteau

Faites cuire les magrets côté gras 6 à 8 mn à feu vif

Jetez le jus de cuisson, retournez-les, salez, poivrez

Cuire 4 à 6 mn à feu moyen selon la cuisson désirée

Réservez au chaud sous du papier d'aluminium

Versez le jus de fruit dans la poêle, portez à ébullition

En grattant les sucs de cuisson, laissez réduire, salez, poivrez

Ajoutez le restant du beurre en fouettant

Chauffez l'alcool, versez-le sur les mandarines bien chaudes, flambez

Tranchez les magrets, servez avec les segments de mandarine

Le pain d'épice coupé en morceaux et la sauce

Utilisez des mandarines non traitées, râpez le zeste

Avant de servir sur les tranches de magret de canard

Merci Manola pour le cadre

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Mari jo21

11/12/2017 15:56

Bonjour calacaline, Sucré salé, je ne cours pas après. Par contre j'adore le bon pain d'épice, la liqueur de mandarine hum... et le bon magret hum... Et voilà, depuis hier après-midi, je n'ai pas mangé puisque je n'ai pas faim, il faut que je vienne chez toi pour que ma gourmandise réveille mon p'tit estomac. J'ai du bon magret puisqu'on est dans le coin du canard au congélateur, je crois que je vais me le sortir. Mais le temps qu'il décongèle, mon estomac va crier famine jusqu'à demain. Bon, je crois que je vais lui donner autre chose pour le faire patienter jusqu'à demain. Oui, il fait plus frais dans la masure que dehors la décongélation est longue chez nous. En tout cas, ta photographie est bien belle. Je vais quand même noter ta recette on ne sait jamais si l'envie me prend... Gros bisous et bon après-midi.

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maite-corsinette

11/12/2017 11:58

J'adore les magrets, j'en ai ramené de vacances dans le Gers. Cette recette m'a l'air excellente, magret du Gers avec des clémentines corses, que demander de plus ? Bonne semaine, bisous à demain Jackie.

estrelita

11/12/2017 10:28

ça doit être bon ,bonne journée bisous

Abby2

11/12/2017 07:51

Pas de canard pour moi, je les aime bien sur l'eau et en plus pas du tout envie d'y goûter; ça me semble bien gras.Mais bon appétit à ceux qui aime. Bisous et bonne journée

cigalette 106

11/12/2017 06:18

Bonjour je ne mange jamais de canard et pour moi pour le réveillon menu diabétique pour tous le monde, vin pour ma soeur et son compagnon et moi de l'eau cette fois ci diabète oblige hélas mais bon la santé avant tout bisous