En mode express

Saumon rôti aux amandes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

4 pavés de saumon avec la peau, , 2 oranges et 2 citrons non traités, 1 poignée de cresson

1 poignée de roquette, 6 brins de coriandre, 4 c à soupe de purée d'amande blanche

3 c à soupe d'amandes effilées, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle compatible avec le four

Salez, poivrez les pavés de saumon, faites-les cuire côté peau pendant 5 minutes

Etalez la purée d'amande sur le dessus hors du feu puis parsemez d'amandes effilées

Coupez les oranges et citrons en deux , déposez-les face tranchée contre la poêle

Enfournez le tout pour 15 m de cuisson, servez les pavés aux amandes bien grillées

Accompagnés d'une salade de roquette, cresson et coriandre mélangés, ainsi que les agrumes rôtis

Colin sénégalaise

Coupez 1 tranche de colin par personne, roulez les morceaux dans de la farine, faites-les frire à l'huile

Très chaude avec 2 gros oignons pelés et émincés, quand le poisson est cuit mettez-le à part

Dans la même poêle, faites revenir 1 tasse à déjeuner de riz cru, recouvrez le riz de 3 bols de jus de tomates

Incorporez-y de l'ail pelé et écrasé, 1 cuillerée de curry et une pincée de safran, des fines herbes hachées

Couvrez, laissez cuire à petit feu en surveillant, servez le riz dans un plat, couchez dessus le poisson réchauffé 

Merci Manola pour le cadre