Pour accompagner....

Röstis de pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

800 g de pommes de terre (bintje), 1 oignon, 2 œufs battus

1 bouquet de persil plat, 20 g de roquette, 10 g de beurre

Huile, sel, poivre

Pelez, lavez, râpez grossièrement les pommes de terre et l'oignon

Avec une râpe à gros trous, ciselez les feuilles de persil

Mélangez les pommes de terre avec le persil et les œufs battus

Salez, poivrez, divisez en huit parts 

Aplatissez les parts avec le dos d'une cuillère pour former des galettes

Faites-les cuire 5 mn de chaque côté dans une poêle avec le beurre

Et une cuillère à soupe d'huile, égouttez-les sur du papier absorbant

Décorez avec quelques feuilles de roquette, servez aussitôt

Agrémentées de fromage, de poitrine fumée ou de jambon

Ces galettes de pommes de terre deviennent un plat complet, équilibré

Servez avec une salade de roquette ou autre

Merci Manola pour le cadre