Roulade de porc à l'orange
Pour 6 personnes
1,2 kg de roulade de porc ou rôti, 4 oranges, 5 oignons
40 g de sucre en poudre, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre
Lavez 2 oranges, prélevez les zestes, émincez-les
Plongez-les 3 fois 30 sec dans de l'eau bouillante, égouttez-les chaque fois
Préparez un sirop en chauffant 5 cl d'eau avec le sucre
Ajoutez les zestes et faites-les confire 10 mn à feu doux
Pelez, émincez les oignons, pressez le jus de toutes les oranges
Faites dorer la roulade de porc dans une cocotte huilée, réservez-la
Mettez les oignons à la place, faites-les revenir 3 mn, remettez la viande
Arrosez la viande du jus d'orange et de 2 verres d'eau
Couvrez, laissez mijoter pendant une heure à feu doux
Ajoutez les zestes d'oranges confits, assaisonnez de sel et poivre
Prolongez la cuisson de 15 mn sans couvrir
Merci Manola pour le cadre
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