Simplissimo ....

Salade italienne aux champignons

 Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn

400 g de fusilli, 50 g de roquette préparée, 200 g de champignons émincés

4 tranches de jambon cru, 12 tomates cerises, 1 poignée de petits pois (facultatif)

quelques feuilles de basilic frais, poivre

Pour la vinaigrette : 4 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de jus de citron, sel

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau, stoppez la cuisson à l'eau froide

Egouttez-les, préparez l'assaisonnement en émulsionnant l'huile et le jus de citron

Donnez quelques tours de poivre du moulin, ajoutez une pincée de sel

Répartissez la roquette dans 4 assiettes individuelles, couvrez-la avec les pâtes

La poignée de petits pois, 3 tomates cerises et des morceaux de jambon effiloché

Répartissez dessus les champignons émincés et quelques feuilles de basilic frais

Terminez en arrosant chaque assiette de vinaigrette au citron, servez

Pour plus de gourmandises, ajoutez quelques morceaux de burrata

Une variante de la mozzarella avant la vinaigrette

Merci Manola pour le cadre