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Régalez vous....

beuure, boeuf, crème, échalote, estragon, oeufs, raifort, vin

08.07.2018 …

Par calacaline

Filet de bœuf à l'estragon

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

600 g de bœuf dans le filet, 1 échalote ou 1 oignon blanc, 2 jaunes d'œufs

20 g de beurre,20 cl de crème fleurette, 12,5 cl de riesling, quelques branches d'estragon

1 quart de cuillerée à café de raifort râpé, sel, poivre

Taillez la viande en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur

Pelez, ciselez l'échalote, effeuillez, hachez l'estragon

Faites revenir la viande dans le beurre, retirez-la de la poêle

Mettez l'échalote que vous laisserez fondre, ajoutez le vin, la crème

Portez à ébullition sans cesser de remuer, ajoutez le raifort, salez, poivrez

Battez les jaunes d'œufs avec un peu de la sauce obtenue

Réchauffez la viande dans la sauce, dressez sur un plat de service chaud

Servez aussitôt avec du riz sauvage ou des petits pois étuvés

Merci Manola pour le cadre

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cigalette 106

09/07/2018 22:34

Je te souhaite une bonne nuit bisous

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Mari jo21

09/07/2018 20:47

Bonsoir calacaline,<br /> C'est à essayer, je te pique ta recette et moi qu'il fasse chaud ça ne me dérange pas de manger un bon plat chaud. <br /> Il existe donc du riz sauvage, je ne connaissais pas. Il faudra que je regarde ce que c'est enfin la fabrication etc. la prochaine fois que je vais en courses. Sur le coup j'ai pensé à du riz chinois. Va donc savoir pourquoi j'ai pensé ça... je ne le sais pas moi-même.<br /> Bonne soirée et bisous à vous deux.

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Marynord

09/07/2018 20:04

Je passe lire la recette, admirer la belle assiettée, bisous, bonne soirée

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christine-anne

09/07/2018 19:30

En ce moment comme tes amies, on mange plutôt froid, il fait trop chaud pour cuisiner.<br /> Bonne soirée, bisous

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MarithéetAlain

09/07/2018 19:23

Bonsoir JackieCette recette me tente vraiment et la sauce me fait penser un peu à la béarnaise que j'aime beaucoup .Je pense l'essayer bientôt Bises