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Maintenant je sais Quand j'étais gosse, haut comme trois pommes J'parlais bien fort pour être un homme J'disais : je sais, je sais, je sais C'était l'début, c'était l'printemps Mais quand j'ai eu mes dix-huit ans J'ai dit : je sais, ça y est, cette fois...
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Gratin de moules au cidre Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn Pour le gratin : 3 l de moules, 30 g de beurre, 2 échalotes, 25 cl de cidre doux Pour la sauce : 40 g de beurre, 40 g de farine, 20 cl de crème liquide, 200 g d'emmenthal,...
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Régal de pommes et poires au caramel Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn- Attente 20 mn 1 pâte sablée, 3 pommes, 4 poires, 1 gousse de vanille, 80 g de sucre en poudre 30 g de beurre demi-sel, 50 cl de crème liquide, 30 amandes, beurre...
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Les billots Massifs, indestructibles, ces meubles de travail ont fait le bonheur des bouchers, des charcutiers et volaillers. Des grands modèles aux petits billots tout simples. De la fin du XIXe siècle jusqu'aux années 1940, l'essentiel du travail des...
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Moelleux aux deux choux Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 400 g de chou-fleur, 6 bouquets de brocoli, 2 oeufs, 3 c à soupe de béchamel 60 g de fromage râpé, noix de muscade en poudre, sel, poivre Mettez le chou-fleur à cuire 15 mn...
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Hachis parmentier de confit de canard Potimarron et quatre-épices Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 4 cuisses de confit de canard, 1 potimarron, 2 pommes de terre, 3 tiges de persil, 50 g de beurre 1 c à soupe de chapelure fine, 1...
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Le globe de la mariée La coutume de mettre couronne, bouquet et autres souvenirs de mariage sous verrine (ou globe) s'est limitée à la France et a concerné essentiellement les catholiques. La couronne en fleurs d'oranger, qui évoquait la virginité et...
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Daurade feuilletée aux petits légumes Pour 4 personnes Préparation : 45 mn - Cuisson : 35 mn 4 petites daurades écaillées et levées en filets, 1 grosse carotte, 100 g de champignons de Paris 1 branche de céleri, 1/2 oignon, 1 jaune d'oeuf, 500 g de pâte...
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Gâteau à l'orange Pour 6 à 8 personnes Préparation : 40 mn - Cuisson : 50 mn Pour le biscuit : 5 oeufs, 175 g de sucre en poudre, 110 g d'amandes moulues Le zeste et le jus d'une petite orange, le jus d'un 1/2 citron, 2 c à soupe de chapelure Pour la...
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Le goémonier dénommé aussi "pigoulier" est un pêcheur spécialisé dans la récolte des algues marines plus précisément du goémon Les algues de culture ne représentant que des tonnages très minimes, la récolte du goémon sauvage peut se faire de deux manières:...
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