/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FvMRnIJlelyE9UykLxkI0MiZ3nDs%40350x238.png)
Velouté de panais Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 800 g de panais, 100 g de fromage Appenzeller, 100 g de pleurotes, 1 oignon, 25 cl de lait 80 g de bouillon de volaille, 20 cl de crème épaisse, 1/2 pincées de cumin en poudre 40...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FnoAkLdAGoZybghsLhT5yCmTDRqc%40350x204.png)
Les échassiers landais Les échassiers landais étaient principalement des bergers, les seuls à être "tchanqués" (équipés d'échasses en gascon) avec les facteurs et "coureurs de nouvelles". L'usage des échasses remonterait au XVIIIe siècle et prend fin...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2F320zfiFXH0L4xwpCFSWxrBUhwmI%40350x226.png)
Cailles aux raisins Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn 12 petites cailles, 300 g de raisins blancs et noirs, 10 dattes, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 30 g de beurre 20 cl de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FJRMcXp88wlYI-UwD7hHQ9XJRB_g%40350x213.png)
Coquilles feuilletées Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Congélation : 15 mn - Cuisson 30 mn 6 coquilles Saint-Jacques, 1 rouleau de pâte feuilletée, 150 g de blancs de poireaux, 2 échalotes, 1 oeuf 150 g de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2Fx-KcYTvZhpNpnLu14GawuPbCLC0%40350x292.png)
Les boîtes à musique D'une incroyable sophistication, ces objets inventés par les Suisses ont connu de riches heures tout au long du XIXe siècle. Mécanisme de la boîte à musique C'est en 1796 que l'ingénieux horloger genevois Antoine Salomon Favre invente...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FZsXl-zBUT0XNeChH9-o4zwLaxGs%40350x306.png)
Lotte au beurre blanc Pour 6 personne- Préparation : 45 mn - Cuisson : 30 mn 1,5 kg de queue de lotte sans peau, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 15 cl de vin blanc sec, 4 c à s d'huile, sel, poivre Pour les carottes : 2 bottes de carottes, 2 oeufs, 200 g de...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FDWIHwkcEU3Zuo8AI6yW0_OBxX0A%40340x350.png)
Langoustines aux agrumes 6 langoustines, 2 clémentines, 1/2 citron vert, 1 concombre,1/2 échalote 3 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de vinaigre, 2 brins de persil, sel, poivre Prélevez les suprêmes d'une clémentine, pressez la seconde en jus, zestez le...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FDWIHwkcEU3Zuo8AI6yW0_OBxX0A%40350x361.png)
Les heurtoirs A la ville comme à la campagne, leur utilité n'est plus qu'un souvenir, mais leur fonction décorative est intacte, sans un heurtoir une porte n'est pas complètement achevée. On appelait aussi " marteaux de porte" ces poignées mobiles qui...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2FOjHCHkzRksUZjNVANCsKC2AM6io%40350x233.png)
Rôti de magrets aux abricots Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn 2 magrets de canard, 40 g de beurre, 8 abricots secs moelleux 3 figues (facultatif), 2 c à soupe de miel, sel, poivre Incisez les magrets en croisillons avec un couteau,...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fekladata.com%2Frz-sN6p9Lw1bX7CvrktB9ptpjzg%40350x240.png)
Mini-galettes Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Réfrigération : 15 mn - Cuisson : 10 mn - Repos ; 1 h 120 g de foie gras mi-cuit, 12 tranches de magret séché, 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf, 50 g de confit d'oignons,1 c à soupe d'huile,...
Lire la suite
