champignons

Délice du pêcheur....

beurre, carotte, céleri, champignons, crème, oeufs, oignon, poireau, riesling, Truite

Par calacaline

Truite farcie au riesling Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson : 45 mn 1 belle truite de mer, 5 dl de riesling, 1 oignon pelé et émincé 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 30 + 50 g de beurre 300 g de champignons de Paris, 2 œufs, 3 dl...

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Le prince des prés.....

beurre, bière, bouillon, champignons, joue de porc, olives

Par calacaline

Porc braisé aux olives à l'estragon Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson 1 h 05 800 g de joues de porc, 200 g de champignons de Paris 100 g d'olives vertes, 20 cl de bière blonde, 10 cl de bouillon de volaille 40 g de beurre, 1 bouquet garni,...

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Bon vu le temps.....

beurre, champignons, crème citron, persil, poivron, poulet

Par calacaline

Blanquette de poulet aux champignons Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - cuisson : 15 mn 600 g de blanc de poulet, 200 g de champignons de Paris, 1 poivron rouge 50 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de farine 10 cl de fond de volaille,...

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De la délicatesse....

carotte, champignons, chapelure, coulis de tomate, crème, poireau, saumon

Par calacaline

Mousse de saumon au coulis de légumes Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 30 mn 500 g de saumon sans peau ni arêtes, coupé en cubes 7 cl de crème fraîche, 14 c à soupe de coulis de tomate 75 g de chapelure, 1 carotte...

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A goûter....

beurre, champignons, citron, lard, persil, rognons

Par calacaline

Rognons paysans Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn 2 rognons de veau, 300 g de lard fumé, 75 g de beurre 1 c à soupe d'huile, 250 g de champignons de Paris, 1/2 citron Un bouquet de persil, sel, poivre Coupez le lard fumé en dés, jetez...

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Plein de finesse...

ail, champignons, citron, crèmevin blanc, échalotes, moules, safran, Saint-Jacques, saumon

Par calacaline

Bonjour Nage marine à la crème safranée Pour 6 personnes Préparation : 45 mn - Cuisson : 40 mn 4 pavés de saumon (sans arête, ni peau), 500 g de noix de Saint-Jacques 500 g de moules, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 3 citrons verts, 3 carottes 1 bouquet...

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Une autre façon.....

beurre, carottes, champignons, chapon, citron, crème, oignon, os de veau, poireau, riesling, riz

Par calacaline

Blanquette de chapon au riesling Pour 6 personnes 1 chapon coupé en morceaux, 35 cl de riesling, 2 carottes, 1 oignon 2 clous de girofle, 1 blanc de poireau, 1 bouquet garni, 1 os de veau 300 g de champignons de Paris, 300 g de riz sauvage, 3 brins de...

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Toute simple...

beurre, carrelets, champignons, chapelure, persil, tomates, vin blanc sec

Par calacaline

Carrelets au gratin Pour 6 personnes 6 carrelets, 125 g de champignons , 60 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc 1/4 de l de sauce brune, 1 c à soupe de purée de tomates 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chapelure, sel, poivre Hachez finement...

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Un peu long mais.....

beurre, bouquet garni, carotte, champignons, farine, oignon, pesil, pieds de veau

Par calacaline

Pieds de veau à la poulette Pour 6 personnes 6 pieds de veau, 4 litres d'eau, 60 g de farine, 2 dl de vinaigre, 1 carotte 2 oignons, 100 g de beurre, 30 g de farine, 200 g de champignons 1 bouquet garni, 2 c à soupe de persil haché, 2 jaunes d'œufs, sel,...

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Un classique....

boeuf, bouillon de boeuf, carottes, champignons, concentré de tomates, persil, poireaux

Par calacaline

Ragoût de bœuf aux champignons Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn 600 g de bœuf émincé, 250 g de champignons, 2 carottes 2 blancs de poireaux, 12 cl de bouillon de bœuf fait avec 1/2 cube 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à...

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