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Escalopes de porc à la bohémienne Pour 4 personnes Préparation : 15 mn cuisson : 20 mn 4 escalopes de porc dans la noix 50 g de lard maigre 2 oignons 1 cuil à soupe d'huile 1 cuil à soupe de farine 2 cuil à soupe de moutarde 1 cuil à soupe de paprika...
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Crème au rhum Pour 4 personnes Préparation : 30 mn 4 jaunes d'œufs 4 cuil à soupe de sucre en poudre 1 cuil à soupe de sucre glace 25 cl de crème fraîche 6 cuil à soupe de rhum 4 grains de raisins Battez les jaunes d'œufs et le sucre Pour obtenir un mélange...
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Poisson mayonnaise Pour 6 coquilles Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn 600 g de chair cuite de poisson blanc 100 g d'olives noires 200 g de haricots blancs cuits ou de petits pois 2 œufs 3 belles tomates 1 jaune d'œuf 6 belles feuilles de laitue 1 cuil...
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Macaronade napoli Pour 6 à 8 personnes Préparation et cuisson : 1 h 10 500 g de macaronis coupés 400 de saucisse de Toulouse 1 boîte de 4/41 de tomates pelées 3 gousses d'ail 3 gros oignons 1 bouquet garni 2 dl de bouillon de poule 1/2 bouteille de vin...
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La gâteau à la broche Ce gâteau est traditionnellement cuit au feu de cheminée En versant une pâte liquide sur une broche Conique et pourvue de ramifications, Sa forme peut évoquer celle du sapin Elle est liée au mode de préparation du gâteau De la pâte...
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Lapin au cidre Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 25 mn 1 lapin 4 échalotes 100 g de beurre 2 cuil à soupe de farine 1 bouteille de cidre brut 1 brin de thym 1 demi-feuille de laurier 1 cuil à soupe de gelée de groseille Sel, poivre Coupez...
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Courgettes à la menthe Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn 6 courgettes moyennes 3 gousses d'ail 2 œufs 500 g de brocciu 150 g de riz cuisson rapide 1 petite boîte de tomates concassées 1 gros oignon 1 bouquet de menthe Sel, poivre Préchauffez...
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Salade au Murol Pour 6 personnes Préparations : 10 mn Cuisson : 45 mn 250 g d'haricots verts 250 g de magret de canard 1 salade de saison 200 g de Murol ou Saint Paulin 2 pommes Quelques tomates cerises 1 cuil à soupe d'huile de noix 1/2 cuil à soupe...
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Gratin de pêches Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn 9 belles pêches 75 g de beurre 6 cui à soupe de sucre en poudre 1 dl de liqueur à l'abricot Pelez les pêches, coupez-les en deux, ôtez le noyau Dans une poêle faites fondre le beurre...
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Bouchées à la papaye (à droite) Préparation : 15 mn 1 papaye bien mûre 50 g de jambon de Parme en tranches très fines 2 cuil à soupe de jus de citron Quelques feuilles de citronnelle, poivre Coupez la papaye en deux, ôtez les pépins, pelez-la Détaillez...
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