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La civelle Appelée "Piballe" dans le Sud-Ouest "Moutinette" en Picardie "Buron" en Provence "Angulas" en Espagne Noms régionaux désignant l'alevin de l'anguille lorsqu'il pénètre dans les rivières. 2.900 alevins par kilogramme La larve d'anguille mesure...
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Méli-mélo Berrichon Pour 4 personnes 3 poignées de roquette 4 crottins de Chavignol Ou une bûche de chèvre 1 oignon rouge 2 poivrons rouges 40 g d'olives noires 6 brins de persil 1 cuil à soupe de vinaigre Huile de tournesol 1/2 baguette Sel, poivre....
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Tourte au saumon Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn 500 g de pâte feuilletée 500 g de filet de saumon sans peau 4 œufs +1 jaune 20 g de beurre 30 cl de crème fraîche 2 cuil à soupe de riz cuit Sel, poivre. Préchauffez le four à 210°C...
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Bœuf en salade Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Attente : 30 mn 500 g de bœuf maigre cuit 100 g de cornichons 1 oignon de taille moyenne 150 g de pommes de terre 50 g de poivron rouge 100 g de maïs en boîte Pour la sauce 3 cuil à soupe d'herbes hachées...
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Framboises au fromage blanc Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Refroidissement : 2 heures 500 g de framboises 250 g de fromage blanc non battu 10 cl de crème fraîche 2 biscuits à la cuillère 4 cuil à soupe de sucre en poudre 3 cuil à soupe d'eau-de-vie...
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Spaghettis Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn 250 g de spaghetti 100 g de salami (en fines tranches) 150 g d'emmenthal râpé 50 g de parmesan râpé 250 g de tomates 1 poivron, 10 g de beurre 2 cuil à soupe d'huile d'olive 4 œufs, 20 cl...
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Après la confiture de la semaine passée Je vais vous parler d'un bonbon.. Les coucougnettes C'est une confiserie artisanale fabriquée à Pau Constituée d'une amande grillée Enrobée de chocolat noir 70% de cacao Roulée dans une pâte d'amande aromatisée...
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Feuilletés Hollandais Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn 400 g de pâte feuilletée 150 g de jambon de Paris 150 g de gouda 80 g d'olives 1oeuf 1 cuil à soupe de cumin 1 cuil à soupe de farine Passez les olives sous l'eau chaude Egouttez-les,...
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Sardines à la Calabraise Pour 4 personnes Préparation : 10 mn cuisson : 9 mn 12 sardines fraîches 200 g de coulis de tomates 3 gousses d'ail 8 tomates cerises 1 jus de citron 8 œufs de cailles durs 1 brin de persil Huile d'olive sel, poivre de Cayenne,...
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Crème passion aux framboises Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Réfrigération : 15 mn 50 cl de lait 2 cuil à soupe de sucre en poudre 4 fruits de la passion 300 g de framboise 2 cuil à soupe d'amandes 10 de beurre 12,5 cl de crème fleurette 1 cuil à...
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