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Rôti de lotte en cocotte Pour 8 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 1 queue de lotte d'environ 2 kg, 200 g de chair à saucisse 1 barde pour rôti, 1 bouquet garni, 100 g de beurre 2 verres de bouillon de bœuf, sel, poivre Coupez l'extrême pointe...
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Choux aux fraises de Plougastel Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Repos : 2 h - Cuisson : 35 mn 25 cl d'eau, 100 g de beurre, 30 g de sucre 150 g de farine, 4 œufs, 25 cl de crème fleurette 2 sachets de sucre vanillé, 250 g de fraises de Plougastel...
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Brocolis aux œufs et à la ricotta Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 40 mn 700 g de brocolis, 5 œufs, 200 g de ricotta, 2 gousses d'ail 25 cl de crème épaisse, 2 c à soupe de pignon de pin Huile d'olive, sel, poivre Préchauffez le four à...
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Roulés de porc à la provençale Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 4 fines tranches de porc (épaule ou filet), 2 courgettes, 3 tomates 1 poivron rouge, 1 oignon, 30 g de tomme (vache ou brebis) 15 cl de bouillon de légumes, huile d'olive,...
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Amandines aux poires Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 45 mn 1 rouleau de pâte sablée, 2 poires, 2 œufs, 225 g de sucre en poudre 1 sachet de 125 g de poudre d'amande, 125 g de beurre mou + pour les moules 40 g d'amandes effilées, 1 c à...
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Gratin d'asperges Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 1,2 kg d'asperges vertes épluchées, 4 jaunes d'œufs 6 tranches très fines de jambon de Parme coupées en rubans 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, 1 c soupe de Maïzena 40...
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Mousse de saumon au coulis de légumes Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : 30 mn 500 g de saumon sans peau ni arêtes, coupé en cubes 7 cl de crème fraîche, 14 c à soupe de coulis de tomate 75 g de chapelure, 1 carotte...
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Petites quiches au fromage de chèvre Pour 6 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 20 mn 1 pâte brisée, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 2 œufs 150 g de fromage de chèvre, 4 tranches de viandes des Grisons Noix de muscade, beurre pour les moules,...
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Palette de porc pommes de terre vinaigrette Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - cuisson 1 h 30 1 palette de porc fumée de 1, 2 kg, 800 g de pommes de terre 4 carottes, 1 oignon, 1 poireau, 1 bouquet garni, 3 échalotes 1 c à café de moutarde, 2 c à...
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Roulé au chocolat Pour 10 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 20 mn 5 œufs (blancs et jaunes séparés), 150 g de sucre glace + 20 pour décorer 3 c à soupe de cacao sans sucre, 40 g de farine, 3 dl de crème fraîche liquide 1/2 c à café d'essence de...
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