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Elchinger Céramiques Elchinger est une entreprise familiale que Wendelin Elchinger (1809-1895) fonda en 1834 sur le site actuel. Il transforma la tuilerie hérité de son père qui fut fondée aux environs de 1792. La production était initialement dédiée...
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Cheesecake aux raisins Pour 8 personnes Préparation: 40 mn - Cuisson : 10 à 15 mn - Réfrigération : 2 h 30 1 fond de génoise de 30 cm Pour la garniture : 300 g de yaourt nature, 3 c à soupe de sucre en poudre jus de zeste d'1/2 citron, 20 cl de jus de...
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Haricots blancs au basilic Pour 8 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 h 10 mn 1,5kg d'haricots blancs frais, 1 bouquet de basilic, 2 oignons 1 ou 2 tranches de lard maigre fumé, 2 gousses d'ail, 1 gros bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin),...
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Sauté de veau au fenouil Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson 2 h 10 mn 1 kg de veau à braiser en cubes, 400 g de fenouil, 1 carotte raclée, 1 oignon pelé 2 gousses d'ail pelées, 400 g de champignons de Paris, 4 c à soupe de crème 25 g de beurre,...
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Cassolettes de thon et maïs doux Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson 30 mn 175 g de pâtes cuites, 300 g de maïs en boîte, 100 g de gruyère râpé 2 boîtes de thon au naturel de 200 g chacune, 45 cl de lait, 1 oignon 25 g de farine, 40 g de chapelure,...
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Le tanneur Echarneurs, tanneurs, corroyeurs, le métier de tanneur est difficile comme le coup de main qu'il faut acquérir, cuir après cuir. La fabrication comporte trois grands types d'opérations, l'écharnage, le tannage et le corroyage, l'ensemble prenant...
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Elles ont la pêche Pour 4 personnes 4 pêches mûres, 200 g d'amandes effilées, 250 g de ricotta 6 c à soupe de miel, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1 citron Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle Mélangez-les délicatement dans une jatte...
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Tarte aux légumes d'été Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn 150 g de farine, 3 œufs, 80 g de beurre + pour le moule, 100 g de girolles 2 courgettes, 4 tomates, 1 botte d'oignons fanes, 1/2 bouquet d'origan 20 cl de crème fraîche, 100...
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Cocotte de saucisses au safran Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn 6 saucisses de Montbéliard, 3 oignons, 400 g de petites tomates grappes 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de beurre, 1 dose de safran en poudre 2 feuilles de laurier, 2 pointes...
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< Papillotes croustillantes Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 4 pavés de saumon sans peau de 140 g, 4 feuilles de brick 1 chou chinois, 2 carottes, 1 oignon, 2 feuilles de laurier, 50 g de beurre, huile, sel, poivre Epluchez les légumes,...
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