Raffiné et délicieux....

crème, Grand-Marnier, noisettes, oeufs, orange, sucre

Par calacaline

Soufflé glacé au Grand-Marnier Pour 4 personnes Préparation : 40 mn - Réfrigération : 6 heures 100 g de sucre semoule + 1 c à café, le jus d'une orange, 6 cl de Grand-Marnier 3 œufs (blancs et jaunes séparés), 20 cl de crème fraîche liquide très froide...

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J'allais oublier....

citron, crevettes, edam, mangue, noix de coco, oeufs, oignons, pâte, piment

Par calacaline

Bouchées aux crevettes et au fromage Pour 32 bouchées Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 à 30 mn 500 g de pâte sablée, 175 g d'édam râpé, 250 g de crevettes cuites décortiquées, 1 petite botte d'oignons émincés, 2 œufs battus + 1 jaune, 20 g de beurre,...

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Convivial pour les fêtes.....

ail, beurre, bouquet garni, champignons, coq, lardons, oignons, vin

Par calacaline

Coq aux petits légumes et au vin jaune Pour 10 personnes Préparation : 30 mn - cuisson : 2 h 30 1 jeune coq de 4 kg ou 2 poulets en morceaux, 50 cl de vin jaune 400 g de lardons fumés en dés, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 20 petits oignons 1 gros oignon,...

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Quelques douceurs....

beurre, chocolat, lait, levure, noisettes, oeufs, sucre

Par calacaline

Gâteau au chocolat au lait Pour 6 personnes Préparation :: 20 mn + 10 mn (copeaux) - Cuisson : 45 mn 400 minigrammes de chocolat au lait + 50 g pour les copeaux, 7 œufs, 180 g de beurre 100 g de farine, 180 g de sucre en poudre, 3 g de levure chimique...

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Accompagnement original.....

bacon, choux, échalote, fromage, muscade;beurre

Par calacaline

Petits paquets aux choux Pour 8 à 10 personnes Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn 1 paquer de 250 g de pâte filo, 100 g de râpé aux trois fromages 650 g de choux de Bruxelles, 75 g de bacon, 1 échalote 15 g de beurre, noix de muscade moulue, huile,...

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Pour changer des traditions....

beurre, cailles, crème, échalotes, lait, noisettes, noix, oeuf, pain, persil, porto

Par calacaline

Cailles farcies aux noix et aux noisettes Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - cuisson : 30 mn 4 cailles, 2 échalotes, 100 g de noix concassées, 100 g de noisettes concassées 2 tranches de pain de mie, 1 œuf, 100 ml de lait, 150 ml de porto, 20 g de...

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Un classique qu'on aime....

beurre, café, farine, oeufs, sucre

Par calacaline

Bûche au café Pour 6 à 8 personnes Préparation : 1 heure - Cuisson 10 mn Pour le biscuit : 100 g de farine, 100 g de sucre en poudre 4 œufs (blancs et jaunes séparés) Pour la crème : 250 g de beurre, 25 cl d'eau, 200 g de sucre en, poudre 3 c à soupe...

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La demoiselle des eaux....

beurre, champignons, ciboulette, cidre, citron, crème, échalote, lotte, pommes

Par calacaline

Lotte au cidre Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 1,8 kg de lotte coupée en tranches, 6 pommes golden, 1 échalote 1/2 citron non traité, 500 g de mélange de champignons surgelés 60 g de beurre40 cl de cidre, 40 cl de crème liquide...

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Les fêtes arrivent....

abricots, ail, beurre, cannelle, genièvre, oranges, poularde, pruneaux, raisins, romarin

Par calacaline

Poularde rôtie aux oranges Pour 6 personnes Préparation : 40 mn - Cuisson : 1 h 50 1 poularde fermière de 1kg 800, 2 oranges non traitées, 6 abricots secs 6 pruneaux, 20 g de raisins secs blonds, 30 g de beurre mou, 2 gousses d'ail 1 brin de romarin,...

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Simple et délicieux....

bouillon de volaille, crème, foie gras, miel, topinambours

Par calacaline

Velouté de topinambours et dés de foie gras Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 500 g de topinambours, 30 cl de crème fraîche, 50 cl de bouillon de volaille 1 c à soupe de miel de fleurs, 150 g de foie gras de canard, huile d'olive,...

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