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Marchand de peaux de lapins Durant la première moitié du 20ème siècle, il n'était pas rare de croiser un chineur passant dans les cuisines des restaurants, non pour observer la vieille vaisselle, mais pour acheter des peaux de lapins Les poils servaient...
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Il me reste .....du riz Boulettes panées au four Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Réfrigération : 1 h - Cuisson : 15 mn 150 g de reste de riz blanc cuit, 4 oeufs, 100 g de chapelure, 100 g de fromage râpé, 4 tranches de jambon cuit, 1 c à soupe...
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Tendrons de veau aux carottes Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 2 heure 1 kg de tendrons de veau épais, 6 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 brins de thym, 15 g de beurre, 10 cl de vin blanc, 2 c à soupe d'huile...
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Coques au safran Pour 4 personnes - Préparation : 5 mn - cuisson : 10 mn - Trempage : 30 mn 2 kg de coques, 2 c à soupe de jus de tomates, 5 cl de vin blanc, 30 g de beurre, 3 pincée de safran, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 branches de persil plat,...
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Salade de boeuf et tagliatelles Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn Un reste de pot-au-feu émincé, 200 g de tagliatelles courtes, 1 oignon pelé et coupé en fines rondelles, 2 branches de céleri coupé en fines tranches, 1 c à soupe...
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Moulins à café L'arrivée du café en Europe au XVIe siècle implique la création d'un objet spécifique le "moulin à café" permettant de broyer cette graine en conservant au maximum ses arômes. Il apparaît rapidement que les moulins à épices sont partiellement...
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Lasagnes aux saucisses et carottes Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn 100 g de lasagnes précuites, 8 saucisses de Francfort, 225 g de carottes pelées et coupées en rondelles, 2 branches de céleri, 6 dl de lait, 4 c à soupe de farine,...
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Velouté de champignons Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 500 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1/2 bouquet de persil plat, 1 gousse d'ail, 20 cl de crème liquide, 60 g de parmesan râpé, 80 cl de bouillon de volaille, 1 c à...
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Velouté de papates douces Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 2 patates douces, 2 carottes, 1 oignon, 10 brins de ciboulette, 50 cl de bouillon de légumes, 40 cl de lait de coco, 2 c à soupes de noisettes entières, 1 c à soupe d'huile...
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Croquettes au gorgonzola Pour 4 personnes - Préparation : 40 mn - Cuisson : 30 mn 800 g de pommes de terre à purée, 80 g de gorgonzola, 6 tranches de chorizo, 4 feuilles de sauge, 2 oeufs, 6 c à soupe de chapelure, 4 c à soupe de farine, 2 pincées de...
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