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Blanquette de seitan Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson 30 mn 600 g de seitan, 4 carottes, 350 g de champignons de Paris, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 4 brins de persil, 1 bouquet garni, 15 cl de crème liquide entière, 15 g de beurre mou,...
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Ragout de poisson de l'atlantique Pour 4 personnes 1 kg de filets de poissons (saumon, colin, cabillaud, sébaste), 600 g de pommes de terre, 1/2 poireau, 2 oignons nouveaux, 1 carotte, 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 400 ml de bouillon de légumes, 50 g de...
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Fondants acidulés Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn - Repos : 1 heure 2 citrons bio, 200 g de lait concentré sucré, 135 g de beurre demi-sel, 6 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à soupe de fécule de maïs Préchauffez le four à...
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La laitière C'est tous les matins autrefois qu'on achetait son lait à la marchande des rues ou à la fermière qui le vendait chez elle, tout chaud, tout frais aussitôt après la traite. "Au lait, commère, ça voisine ! " crie-t-on déjà au XIIIe siècle pour...
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Rougail saucisses Pour 6 personnes - Préparation et cuisson : 45 minutes 6 belles saucisses ou 12 moyennes fraîches ou fumées, 300 g d'oignons, 500 g de tomates, 3 c à soupe d'huile, piment, sel Si les saucisses ne sont pas trop salées, faites-les bouillir...
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Très en vogue jadis en France, Espagne, Italie 3 façons de les cuisiner On ôte la peau, on met dessus un peu de sel pilé de la farine et on les fait frire jusqu'à ce qu'ils deviennent croquants. Ou faire une pâte avec de la farine détrempé de bière ou...
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Saint-Jacques croustillantes Pour 4 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 40 mn 12 noix de Saint-Jacques, 50 g de noisettes décortiquées, 10 biscuits petits-beurre, 50 g de fourme d'Ambert, 2 clémentines, 1 céleri-rave, 3 brins de thym, 35 cl de...
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Filet d'agneau au citron confit Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn 2 filets d'agneau ficelés, 1 citron confit au sel, 4 carottes, 100 g de petites olives noires, 2 brins de coriandre, 1 branche de thym, 3 c à soupe d'huile d'olive,...
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Quiche printanière Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn 350 g d'asperges vertes fines, 240 g de pâte brisée, 4 tranches de jambon de Parme, 100 g de pousses d'épinards, 5 tomates séchées à l'huile, 3 oeufs, 15 cl de lait, 10 cl de...
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La crécelle Une crécelle est un instrument de musique idiophone datant du Moyen Âge aussi appelée BROUAN ou TARTULEUIL, et répandue aujourd'hui encore partout en Europe. De conception et d'utilisation simples, elle est un instrument populaire mais aussi...
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