Pour un apéritif croustillant et parfumé ! Roulés de gambas frits au basilic Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn 30 gambas crues 10 feuilles de brick 15 feuilles de basilic 1 blanc d'œuf, sel Bain de friture Enlevez la tête et le carapace...
< Idéal pour un dîner intime !! Ris de veau à l'orange et au citron vert Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn 2 ris de veau de 350 chacun 2 oranges 1 citron vert 1 c à café de sucre 50 g de beurre 1 c à soupe de vinaigre Sel, poivre Faites...
Un dessert d'été spectaculaire Flûtes aux petits fruits rouges Pour 6 personnes Préparation 20 mn Pas de cuisson Réfrigération : 2 heures 30 150 g de groseilles 500 g de framboises 150 g de cassis 3 blancs d'œufs 75 g de sucre glace 1 pincée de sel Mettez...
< Blonde et douce, une fleur du jardin !! Pizza fleurs de courgette et parmesan Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn 400 g de pâte à pizza ou 2 rouleaux 12 fleurs de courgette 300 g de brousse (fromage frais) 2 brins de thym frais 100...
Un dessert succulent et rapide Pêche melba "nouvelle manière" Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 8 mn 4 pêches 1/2 l de glace vanille (4 boules) 1/2 glace à le fraise ( 4 boules) 5 c à soupe de confiture groseilles 30 g d'amandes effilées...
Le poisson champion des régimes Papillotes de carrelet aux légumes Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn 4 filets de carrelet de 175 g chacun 100 g de carottes 2 branches de céleri 100 g de champignons de Paris 4 rondelles de citron Sel...
Un repas délicat, léger, vite prêt Foies de volaille chauds en salade Pour : 4 personnes - préparation : 10 mn - cuisson : 6 mn 225 g de foies de volailles, 175 g de gros raisin blanc 1 salade de feuilles de chêne, 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe...
Bonjour Les amis(es) Un poisson de "tous les jours" sur un mode nouveau Papillotes de maquereaux à la moutarde Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn 4 maquereaux moyens, 4 grosses c à soupe de moutarde de Dijon Estragon frais Sel, poivre...
Bonjour et Bienvenue Facile, moelleuse et croquante à la fois Crème brulée aux noix Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn Cuisson : 1 heure, Réfrigération : 2 heures 8 jaunes d'œufs, 80 g de sucre semoule 60 cl de crème fraîche liquide, 75 g de cerneaux...
BONJOUR Des huîtres gratinées au sabayon Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn 30 huitres, 25 cl de champagne, 5 jaunes d'œufs,1 petit pot d'œufs de saumon 3 c à soupe de crème liquide entière, aneth, sel, poivre Ouvrez les huîtres,...
Bonjour Une petite idée pour une entrée de fêtes Nids de foie gras Pour 6 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 240 g de foie gras cuit au torchon, 1 kg de pommes de terre 'bintje) 1 oignon doux, 1/2 bouquet de persil, 20 g de beurre, noix...
Bonjour Un plat savoureux et peu conventionnel Porc à la bière Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson 1 h 25 1 filet de porc de 800 g, 1 gousse d'ail hachée, 2 petits oignons 45 cl de bière blonde, 1 c à soupe de Maïzena, 1 c à soupe d'huile...
Bonjour Papillote de petites soles Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 8 filets de petites soles, 350 g de soja frais,2 c à café de sucre 4 c à soupe de sauce de soja, poivre Coupez chaque filet de sole en deux dans le sens de la...
Bonjour Bricks de poireaux à la vache qui rit Pour 6 personnes - Préparation : 45 mn - Cuisson : 40 mn 4 poireaux, 1 c à soupe de margarine, 1 c à soupe de soja 4 portions de vache qui rit, 6 feuilles de brick, huile, poivre Emincez-les poireaux, lavez-les...
Crème brésilienne Pour 4 personnes - Préparation : 15 m - Cuisson : 2 mn - Refroidissement : 3 h 1 boîte de 450 g d'ananas en tranches, 3 c à soupe de gélatine en poudre 3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 1 c à café de café soluble, 25 cl de crème fouettée...
Samossas choco-framboises Pour 4 personnes -Préparation : 40 mn - Cuisson : 10 mn 6 feuilles de brick, 120 g de chocolat au lait à pâtisserie 1 barquette de framboises, 50 g de beurre, sucre glace Faites fondre le beurre, hachez grossièrement le chocolat...
Crème à l'orange Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn 500 g d'oranges, 50 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé 4 jaunes d'œufs, 2 blancs d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette 4 feuilles de gélatine, 2 c à soupe de Cointreau Plongez les feuilles...
Effilochée de raie au chou vert Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn 4 ailerons de raie, 1 chou vert, 160 g de beurre 2 cl de vinaigre, 1/2 citron, 1 orange, sel, poivre Mettez les ailerons de raie à pocher 15 mn à l'eau bouillante...
Tagliatelles des "charbonnières" Pour 4 personnes - Préparation : 10 mn - cuisson : 15 mn 300 g de tagliatelles, 150 g de poitrine fumée, 4 jaunes d'œufs, 50 g de parmesan 3 c à soupe de crème fraîche, 1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Faites cuire...
Quiche aux asperges vertes Pour 8 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn - réfrigération : 30 mn Pour la pâte : 150 g de farine,100 g de beurre coupé en petits dès, un œuf Garniture : 350 g d'asperges vertes, 4 œufs, 150 ml de crème liquide,...
Bar à l'aneth Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn 1 bar de 1kg 2 vidé, 2 blancs de poireaux, 125 g de crevettes cuites, décortiquées 1 bouquet d'aneth, 100 g de beurre, sel, poivre Emincez les blancs de poireaux, lavez-les, épongez-les,...
Pruneaux craquants Pour 30 pruneaux - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn 30 gros pruneaux, 30 g d'amandes émondées, 300 g de sucre 1/2 c à café de vinaigre, huile pour la plaque Dénoyautez les pruneaux par l'une des extrémités à l'aide d'un couteau...
Tarte à la rhubarbe Pour 4 à 6 personnes Préparation : 35 mn - Cuisson : 40 mn - Repos 2 heures + 30 mn Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1/2 verre d'eau Pour la garniture : 600 g de rhubarbe, 100 g de sucre glace, 2 œufs...
Bagatelle aux cerises Pour 4 personnes - Préparation : 15 à 20 mn - Réfrigération : 1 heure 8 biscuits de Reims roses coupés en morceaux, 500 g de cerises dénoyautées 3 c à soupe de kirsch, 15 cl de crème fraîche, 3 dl de crème dessert à la vanille en...
Lotte à la fondue d'endives Pour 4 personnes Préparation : 20 mn 6cuisson : 30 mn - Marinade : 30 mn 12 médaillons de lotte de 40 à 50 g chacun, 500 g d'endives épluchées 20 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre 1 citron, 2 c à soupe...
