Pommes de terre aux oignons frais Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 10 900 g de pommes de terre à chair ferme, 25 g de beurre 1 botte de petits oignons frais, coupés en diagonale 1 c à café de curry, 1/2 c à café de cumin en poudre,...
Soupe glacée aux pêches marinées Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Marinade et congélation : 1 h 500 g de framboises, 6 pêches jaunes, 80 g de sucre glace 2 citrons non traités, 3 c à soupe de vodka Râpez le zeste des citrons, pressez le jus Coupez...
Rôti de lotte en cocotte Pour 8 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 1 queue de lotte d'environ 2 kg, 200 g de chair à saucisse 1 barde pour rôti, 1 bouquet garni, 100 g de beurre 2 verres de bouillon de bœuf, sel, poivre Coupez l'extrême pointe...
Iles flottantes aux pralines Pour 6 personnes Préparation et cuisson : 30 minutes 80 cl de lait, 6 œufs (blancs et jaunes séparés), 120 g de sucre 1 c à soupe de fleur d'oranger, 50 g de pralines mixées Battez les jaunes avec 100 g de sucre, jusqu'à que...
Rose de courgette au chèvre Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn 2 courgettes, 2 brins de thym frais, 100 g de fromage de chèvre frais 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, 1 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffez le...
Tartelettes aux figues et au miel de lavande Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn 1 rouleau de pâte sablée,20 g de beurre, 12 figues 50 g d'amandes en poudre, 4 c à soupe de miel de lavande Préchauffez le four th.6/7 Découpez 4 disques...
Petits paquets aux choux Pour 8 à 10 personnes Préparation : 35 mn - Cuisson : 30 mn 1 paquer de 250 g de pâte filo, 100 g de râpé aux trois fromages 650 g de choux de Bruxelles, 75 g de bacon, 1 échalote 15 g de beurre, noix de muscade moulue, huile,...
Gratin d'agrumes meringué Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Macération : 1 à 2 h - Cuisson : 4 à 6 mn 3 oranges, 2 pamplemousses roses, 4 à 5 c à soupe de sucre en poudre 3 blancs d'œufs, 2 c à soupe liqueur d'amandes ou d'oranges Pelez à vif les...
Velouté de topinambours et dés de foie gras Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 500 g de topinambours, 30 cl de crème fraîche, 50 cl de bouillon de volaille 1 c à soupe de miel de fleurs, 150 g de foie gras de canard, huile d'olive,...
Bûche au café Pour 6 à 8 personnes Préparation : 1 heure - Cuisson 10 mn Pour le biscuit : 100 g de farine, 100 g de sucre en poudre 4 œufs (blancs et jaunes séparés) Pour la crème : 250 g de beurre, 25 cl d'eau, 200 g de sucre en, poudre 3 c à soupe...
Brochettes de Saint-Jacques et crème d'endives Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 24 petites noix de Saint-Jacques (ou pétoncles) sans corail, 800 g d'endives 2 pommes de terre, 10 cl de crème fleurette, 25 g de beurre, 1 c à café...
Gratin de pommes de terre à la crème Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 55 à 60 mn 4 pommes de terre moyennes, 25 g de beurre, 2 oignons, 100 g de gruyère râpé 25 cl de crème fraîche, 1 c à soupe d'herbes de Provence 1 c à soupe de farine,...
Feuilletés aux amandes Pour 6 personnes Préparation : 1 h - Cuisson : 20 mn 600 g de pâte feuilletée, 300 g d'amandes, 1 citron, 1 dl d'eau, 150 g de beurre 400 g de sucre en poudre, 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, amandes pour la déco Hachez et...
Curry de chou-fleur au lait de coco Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 1/2 chou-fleur, 2 gousses d'ail, 20 cl de lait de coco 1 c à soupe de curry en poudre, 1 c à soupe d'huile d'olive Détachez les bouquets de chou-fleur, tranchez-les...
Cornets de Murat Pour 10 à 12 cornets Préparation : 25 mn - Cuisson : 6 à 8 mn 2 blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 40 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre glace, 40 cl de crème fleurette Dans une jatte, montez les...
Brochettes de gambas au romarin Pour 4 personnes 16 gambas, 8 tomates cerises, 8 petits champignons de Paris de la taille des tomates 1/2 citron, 8 branches de romarin frais, 1 pincée de piment d'Espelette, huile, sel, poivre Décortiquez les gambas en...
Abricots aux monbazillac Pour 4 personnes Préparation : 5 mn - Cuisson : 6 mn - Réfrigération : 1 h 12 abricots, 1/2 bouteille de monbazillac, 80 g de sucre, basilic 1 gousses de vanille, 4 tuiles aux amandes, chantilly en bombe Portez le vin à ébullition...
Gratin d'asperges et pommes de terre Pour 4 personnes 1,600 kg d'asperges vertes, 800 g de pommes de terre à chair ferme 300 g de jambon blanc, 300 g de crème fraîche, 1 gousse d'ail 100 g d'emmenthal râpé, graisse ou beurre, sel, poivre Coupez les extrémités...
Tarte fine vanillée aux abricots Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 1 rouleau de pâte sablée, 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre 1 kg d'abricots, 1 gousse de vanille, 30 g de sucre roux Faites fondre le beurre dans une petite...
Poulet aux artichauts Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 15 mn Un poulet 12 artichauts ou 12 fonds d'artichauts cuits au naturel 1 citron 250 g de champignons de Paris 100 g de beurre 25 cl de vin blanc sec Sel, poivre Découpez le poulet...
< Facile à réaliser et délicieuse Pommes de terre nouvelles aux herbes Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 1 kg de pommes de terre nouvelles 2 jaunes d'œufs 1 dl de crème fraîche épaisse 40 g de parmesan 1 petit bouquet de persil plat...
p> Facile et modéré pour cette recette Financiers au saumon Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 15 mn 150 g de farine 3 blancs d'œufs 160 g de beurre 1 sachet de levure 150 g de saumon fumé 1 petit concombre 1 brin d'aneth Sel, poivre Préchauffez...
Que direz vous d'une recette exotique Croque-monsieur à l'hawaïenne Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn 4 tranches de pain de mie 200 g de filets de maquereaux fumés 8 tranches fines de gruyère 4 tranches d'ananas frais 50 g de beurre...
< L'accompagnement préféré du thé Scones aux pommes Pour 12 scones Préparation : 25 mn Cuisson 15 à 20 mn 2 pommes 225 g de farine à levure incorporée 1 c à café de levure chimique L zeste râpé d'une 1/2 orange 50 g de beurre ramolli + 20 g pour la plaque...
Une recette vite faite !!! Escalopes mentonnaises Pour 4 personnes Préparation et cuisson : 20 mn 4 escalopes de veau de 150 g chacune 2 citrons non traités 3 brins de persil plat 1 c à soupe de farine 20 g de beurre 1 c à soupe d'huile Sel, poivre Demandez...
