Millas 150 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 4 œufs, 25 cl de lait 4 à 5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger ou autre parfum, beurre Séparez le blancs des jaunes d'œufs, battez les blancs en neige ferme Dans une jatte, mélangez les jaunes d'œufs avec...
Brochettes à l'ananas Pour 8 brochettes Préparation : 15 à 20 mn - Cuisson : 10 mn 350 g de filet mignon de porc, 16 fines tranches de lard maigre 200 g de chorizo piquant, 1 boîte de 480 g d'ananas en morceaux au naturel Pour la sauce : 4 c à café de...
Gratin parmentier au basilic Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 600 g de pommes de terre Charlotte, 200 g de gros oignons, 50 g de beurre 500 g de tomates, 1/2 bottillon de basilic, sel, poivre Epluchez les oignons, lavez les pommes...
Coquelets au barbecue Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 à 35 mn 2 coquelets coupés en deux, 4 gousses d'ail, 2 c à soupe de concentré de tomates 1 c à café de cumin en poudre, 75 g de beurre, sel, poivre Décollez la peau des coquelet,...
Roulé au praliné Pour 8 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 15 mn 4 œufs ( blancs er jaunes séparés ), 150 g de sucre en poudre 50 g de sucre cristallisé 100 g de farine avec levure incorporée 3 c à soupe d'huile, 20 g de beurre pour le moule Pour...
Agneau au fenouil Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson 1 h 30 1 épaule d'agneau de 1 kg désossée et coupée en morceaux 2 cœurs de fenouils, 2 oignons, 2 c à soupe d'huile d'olive 45 cl de bouillon de poulet, 1 dose de safran, sel, poivre Salez,...
Tarte aux trois prunes Pour 6 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn - repos de la pâte 1 heure Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf Pour l garniture : 500 g de prunes vertes, 300 g de prunes jaunes (mirabelles) 200 g de prunes...
Roulade de porc à l'orange Pour 6 personnes 1,2 kg de roulade de porc ou rôti, 4 oranges, 5 oignons 40 g de sucre en poudre, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre Lavez 2 oranges, prélevez les zestes, émincez-les Plongez-les 3 fois 30 sec dans de l'eau bouillante,...
Butternut farcie à la fourme d'Ambert Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson 1 h 30 mn 150 g de fourme d'Ambert, 1 grande courge "Butternut", 1 gousse d'ail 20 cl de crème fraîche liquide, thym, sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th.6) Lavez...
Bouchées pommes et fromage frais 2 pommes, 100 g de fromage frais, 15 g de ciboulette, 100 g de cerneaux de noix Lavez, séchez, ôtez le trognon, taillez en fines lamelles ou en fins quartiers les pommes, lavez, séchez, ciselez la ciboulette, réservez...
Pavés de cabillaud au cumin Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud de 150 g chacun, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de jus de citron 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à café de graines de cumin 1 c à café de cumin en poudre, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel,...
Brochettes de lotte au chorizo Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Réfrigération : 1 h - Cuisson : 8 mn 800 g de queues de lotte sans arêtes, 200 g de dentelle de chorizo 8 feuilles de laurier, 12 branches de thym frais, 12 cl d'huile d'olive 1 pincée...
Lotte aux épinards Pour 2 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson au micro-ondes : 4 mn 260 g de filets de lotte, 80 g d'épinards, 1 gousse d'ail 60 g de beurre, 2 c à soupe de vin blanc sec, sel, poivre Lavez les épinards, égouttez-les, taillez-les en...
Cuisses de grenouilles à la hongroise Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 5 mn - Trempage 30 mn 1 kg de cuisses de grenouilles, lait, farine, 1 jus de citron, 100 g de beurre 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 2 c à soupe d'huile d'olive,...
Magrets aux pommes et miel Pour 4 personnes 2 magrets de canard, 2 pommes (belle de boskoop ou canada grise), 30 g de beurre 2 c à soupe de miel, 1/2 c à café de poivre en grains ou de baies mélangées 1/2 citron, sel, poivre Préchauffez le four à 210°C,...
Saucisses de Toulouse aux deux pommes Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 heure 350 g de saucisses de Toulouse, 125 g de lard maigre ou ventrèche, 2 oignons 800 g de pommes de terre à chair farineuse, 400 g de pommes acidulées 2 c à soupe...
Poêlée franc-comtoise Pour 6 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn 1 saucisse fumée, 12 tranches fines de poitrine fumée, 800 g de pommes de terre 2 oignons, 200 g de morbier, huile, sel, poivre Pelez, lavez les pommes de terre, coupez-les en...
Torsades bicolores Pour 30 torsades Préparation : 40 mn - Cuisson :: 15 mn - Réfrigération : 30 mn 450 g de farine, 250 g de beurre ramolli + pour la plaque, 150 g de sucre en poudre 3 c à soupe de rhum, 1 c à soupe de cacao amer, 1 sachet de sucre vanillé...
Tarte aux patates douces et reblochon Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 35 mn environ 500 g de patates douces, 1 reblochon, 1 oignon, 1 pâte brisée 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de thym, sel, poivre Lavez, épluchez et coupez en...
Suprême de poulet au blanc Pour 4 personnes Préparation : 5 mn - Cuisson : 15 mn 4 blancs de poulet, 35 cl de crème fraîche, 1 petit verre de porto blanc ou de vin blanc sec Jus d'1/2 citron, 1 échalote, 10 cl de fumet de volaille, sel, poivre Mettez...
Champignons à la roumaine Pour 4 personnes Préparation : 40 mn - Cuisson : 10 mn 500 g de champignons de Paris, 400 g de tomates bien mûres, 4 gros oignons 2 bouquets d'aneth, le jus et zeste d'un 1/2 citron, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre Pelez les...
Brochettes de foies de volaille Pommes de terre Pour 4 personnes 500 g de foies de volaille, 18 pomme s de terre grenaille, 1 oignon 15 cl de porto, 1 c à café d'herbes de Provence, sel et poivre Nettoyez les foies de volailles, coupez-les en deux, mélangez...
La cuillère, oui on la connaît, cuillère à café, cuillère à moka, cuillère...etc mais celles qui vont suivre les connaissez vous Cuillères de collection La cuillère est un ustensile de table ou de cuisine constitué par son cuilleron, extrémité creuse...
Potimarron au lard et fromage Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - cuisson : 1 heure 2 petits potimarrons, 20 fines tranches de lard, 20 tranches de fromage à fondre 2 poignée de roquette, 1 c à café d'herbes de Provence, 2 c à soupe d'huile d'olive,...
Tatin d'endives au chèvre et miel Pour 6 personnes 4 endives à braiser, 50 g de beurre, 1 bûche de chèvre, miel Pâte feuilletée ou brisée, 1 c à soupe de sucre Effeuillez les endives, faites-les dorer à feu moyen dans 25 g de beurre Dans un moule à manqué,...
