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• Il faut goûter et là un délice.....

  26 décembre 2019 ( #abricots, #cailles, #cannelle vin blanc, #miel, #oignon, #raisins )

  Cocottes de cailles aux raisins Et abricots secs Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 30 mn 4 cailles, 1 oignon, 100 g de 'abricots secs, 50 g de raisins secs 20 cl de vin blanc,, 2 c à soupe de miel, 1 c à soupe de cannelle...

• Même rôties.....

  28 août 2018 ( #amandes, #citron, #miel, #pêches, #ricotta, #sucre )

  Elles ont la pêche Pour 4 personnes 4 pêches mûres, 200 g d'amandes effilées, 250 g de ricotta 6 c à soupe de miel, 2 c à soupe de sucre en poudre, 1 citron Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle Mélangez-les délicatement dans une jatte...

• Un fondant.....

  17 mars 2018 ( #beurre, #citron, #farine, #lait, #oeufs, #sudre )

  Gâteau fondant citronné Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 à 40 mn 3 gros œufs (blancs et jaunes séparés), 5 cl de lait, 25 g de farine 75 g de sucre cristallisé, 25 g de beurre fondu + pour le moule 4 c à soupe de jus de citron, 2 c à...

• Régional......

  03 mars 2018 ( #ciboulette, #lard, #oignons, #persil, #pommes de terre, #vin blanc )

  Pommes de terre bernoises Pour 6 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 25 mn 1 kg de pommes de terre, 150 g de lard fumé, 2 oignons, 12 brins de persil 12 brins de ciboulette, 1 cube de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre Pelez...

• Agréable à déguster.....

  21 août 2018 ( #basilic, #beurre, #coulis, #courgettes, #crème, #oeufs )

  Petit flan de courgettes et coulis de tomate Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn 400 g de courgettes, 25 cl de crème liquide, 3 œufs, 20 g de beurre 300 g de coulis ou sauce de tomate, 1 c à soupe de basilic ciselé 2 c à soupe d'huile...

• L'automne est là...Alors...

  22 septembre 2019 ( #bière, #boeuf, #cassonade, #fond de veau, #oignons, #pommes de terre )

  Onglet à la bière Pour 4 personnes 800 g d'onglet de boeuf, 2 oignons rouges, 40 cl de bière brune, 450 g de pommes de terre (ratte), 1 c à soupe de fond de veau 1 c à soupe de cassonade, huile, sel, poivre Pelez et émincez les oignons rouges, détaillez...

• On mange léger.....

  02 janvier 2020 ( #blettes, #fromage blanc, #gruyère, #Maïzena, #muscade, #oeufs )

  Quiche légère aux blettes Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Réfrigération : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 pied de blettes, 3 oeufs, 300 g de fromage blanc à 0%, 80 g de gruyère allégé 2 c à soupe de Maïzena, 2 pincées de muscade, sel, poivre Pour la...

• Le prince et sa sauce...

  08 août 2019 ( #câpres, #ciboulette, #citron, #pommes de terre, #thon, #thym )

  Thon aux câpres et ciboulette Pour 4 personnes 4 steaks de thon de 160 g chacun, 3 brins de thym ou d'origan frais 650 g de pommes de terre, 1 c à soupe de jus de citron, 2 c à soupe de câpres 2 c à soupe de ciboulette ciselée, 5 c à soupe d'huile d'olive,...

• Recette de saison....

  02 décembre 2018 ( #beurre, #fromage, #lard, #pommes de terre, #porc, #thym )

  Filet mignon au lard Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 mn - Repos : 10 mn 800 g de filet mignon de porc, 150 g de lard fumé en tranches fines 750 g de pommes de terre, 150 g de fromage à raclette, 25 g de beurre 2 c à soupe d'huile,...

• Original.....

  23 décembre 2019 ( #chocolat, #crème, #marrons, #mascarpone, #oeufs, #sucre )

  Meringue de Noël, façon merveilleux Pour 6 personnes 4 blancs d'oeufs, 200 g de sucre, 25 cl de crème liquide très froide, 1 c à soupe De mascarpone, 2 c à soupe de crème de marrons, 150 g de brisures de marrons glacés Fouettez les blancs d'oeufs en neige...

• Pour nous réchauffer....

  30 novembre 2018 ( #chou-fleur, #crème, #oignon, #panais, #persil, #porc )

  Duo chou-fleur et panais Pour 4 personnes Préparation : 210 mn - Cuisson : 40 mn 1 chou-fleur, 4 petits panais, 1 oignon, 20 cl de crème liquide 1 cube de bouillon de volaille, 6 tranches de poitrine fumée, 1 c à soupe d'huile d'olive, 6 brins de persil,...

• Tout simplement...

  16 août 2018 ( #aneth, #citron, #coriandre, #huile d'olive, #poivre, #truite )

  Escalopes de truite marinées Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - Marinade : 3 heures 1 truite de mer de 800 g, 1 dl d'huile d'olive, 1 c à café de coriandre séchée 1 citron vert, 1 citron jaune, quelques brins d'aneth, sel, grains de poivre Demandez...

• Et toujours des idées....

  20 décembre 2019 ( #chapelure, #farine, #foie gras, #noisette, #oeufs, #piment )

  Cromesquis de foie gras aux noisettes Pour 4 personnes 450 g de foie gras mi-cuit, 2 oeufs, 30 g de farine, 30 g de poudre de noisette 4 pincée de piment d'Espelette, 50 g de chapelure de pain, sel, poivre, huile Découpez le foie gras en cubes d'environ...

• Le seigneur des rivières.....

  03 octobre 2018 ( #ail, #câpres, #citron, #persil, #pommes de terre, #saumon )

  Délice de saumon mariné Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 4 pavés de saumon, 1 kg de pommes de terre, 2 gousses d'ail, le jus d'1 citron 20 g de câpres, 2 brins de persil plat, huile d'olive, sel, poivre Pelez les pommes de terre,...

• Un air du sud.....

  10 juillet 2019 ( #ail, #citron, #origan, #persil, #sardines, #tomates )

  Sardines comme à Cassis Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn 18 sardines, 3 tomates, 1 petit citron, 2 gousses d'ail, 4 brins de persil plat 1 c à café d'origan séché, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Faites chauffer le four...

• Feuilletés aux crevettes...

  03 octobre 2019 ( #crevettes, #oeufs, #olives, #paprika, #pâte feuilleté, #tomates )

  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 2 pâtes feuilletées, 300 g de crevettes cuites, 60 g d'olives vertes dénoyautées 3 oeufs, 1 c à soupe de concentré de tomates, paprika, huile, sel, poivre Faites cuire deux oeufs dans une casserole...

• Le fromage s'invite à notre table...

  14 octobre 2019 ( #beurre, #comté, #farine, #lait, #muscade, #oeufs )

  Soufflé montagnard Pour 4 personnes - Cuisson : 55 mn 120 g de comté, 40 g de beurre + pour le moule, 3 oeufs + 2 blancs 40 g de farine + pour le moule, 35 cl de lait, muscade, sel, poivre Beurrez et farinez un moule à soufflé, râpez le comté Faites fondre...

• Un mélange agréable....

  23 septembre 2019 ( #chou, #Crozets, #cumin, #oignon, #poitrine fumée, #vin blanc )

  Crozets au chou Pour 4 personnes 300 g de crozets, 1 oignon, 120 g de poitrine fumée maigre, 500 g de chou blanc 1 peu de vin blanc doux ou d'eau, 1 pincée de cumin, bouillon de légumes, 2 c à s de sucre Faites cuire les crozets, égouttez-les, pelez l'oignon,...

• Croustillante à souhait.....

  21 juillet 2018 ( #basilic, #jambon, #melon, #moutarde, #pâte feuilleté, #tomates )

  Tarte tomate jambon melon Pour 4 à 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 1 pâte feuilletée au beurre, 4 tomates, 1 demi melon chiffonnade de jambon cru (pays ou parme), quelques feuilles de basilic 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe...

• Pour ceux qui aiment....

  13 novembre 2019 ( #chocolat, #lait, #Maïzena, #oeufs, #pâte brisée, #sucre )

  Flan parisien au chocolat Pour 6 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h 30 1 litre de lait, 4 oeufs, 1 pâte brisée, 100 g de Maïzena 200 g de chocolat noir pâtissier, 120 g de sucre en poudre Préchauffez le four à 150°C (th.5) Tapissez un moule...

• Un peu d'exotisme....

  30 juin 2019 ( #aiguillettes, #citronnelle, #citrons, #curcuma, #gingembre, #piment )

  Brochettes à la citronnelle Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Marinade : 2 h - Cuisson : 6 mn 600g d'aiguillettes de poulet, 6 tiges de citronnelle fraîche (rayon fruits exotiques) 3 citrons verts, 2 cm de gingembre, 3 c à café de curcuma, 5 c à...

• Encore un petit air normand..

  15 août 2019 ( #beurre, #calvados, #crème fraîche, #oeufs, #pâte brisée, #pont-l'évêque )

  Tarte au pont-l'évêque Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 1 pâte brisée, 1 pont-l'évêque, 4 œufs, 30 g de beurre 250 g de crème fraîche épaisse, 2 c à soupe de calvados, sel, poivre Préchauffez le four à 210°C (th.7), déroulez la pâte...

• On va se régaler....

  07 juin 2019 ( #beurre, #chocolat, #crème, #fraises, #oeufs, #sucre )

  Fraisier au chocolat Pour 6 personnes 200 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 50 g de farine de sarrasin 4 œufs, 10 g de beurre pour le moule, 2 dl ce crème fraîche, 400 g de fraises Beurrez un moule à manqué et chemisez-le de papier...

• C'est l'été alors...

  14 juillet 2019 ( #coriandre, #gitrofle, #paprika, #porc, #pruneaux, #vin )

  Brochettes porc aux pruneaux Pour 4 personnes Préparation : 1 h 15 - Cuisson : 30 mn 500 g de viande de porc dans le filet, 250 g de pruneaux dénoyautés 30 cl de vin blanc sec, 1 clou de girofle, 1 petit piment, 3 c à soupe de saindoux 1 c à café de graines...

• Bientôt de saison.....

  16 octobre 2018 ( #beurre, #ciboulette, #fromage blanc, #paprika, #pommes de terre, #roquefort )

  Pommes de terre farcies au roquefort Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn 8 pommes de terre (1 kg environ) à chair ferme, 200 g de fromage blanc 200 g de roquefort, 40 g de beurre, 2 c à soupe de ciboulette ciselée 1 c à café de paprika...